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Carne
Guardar la mayor parte de la carne en el envoltorio
original siempre y cuando sea hermetico y a prueba de
humedad. Envolver si es necesario. Ver los perfodos de
conservacion en el siguiente cuadro. Cuando se guarde
came por un tiempo mas largo el que se indique,
congele la came.
Polio ................................................................. 1-2 dias
Carne picada .................................................... 1-2 dias
Carnes varias (higado, corazon, etc.) .............. 1-2 d|as
Fiambres .......................................................... 3-5 d|as
Filetes/asado .................................................... 3-5 d|as
Carnes Curadas ............................................. 7-10 d|as
Sobras
Cubrir sobras con plastico o papel de aluminio. Tambien
se pueden usar recipientes de plastico con tapas
hermeticas.
Conservacibn de alimentos congelados
NOTA: Para mayor informacion acerca de la preparacion
de alimentos para congelar o perfodos de conservacion de
alimentos, revise una gufa de congelacion o un libro de
cocina confiable.
Envasado
Elexito de la congelacion depende del envasado correcto.
Cuando Ud. cierra y sella el paquete, no debe permitir que
el aire y la humedad entren o salgan. De Io contrario,
puede haber circulacion de olor y sabor a traves del
refrigerador y tambien deshidratacion de alimentos
congelados.
Envolturas recomendadas:
• Recipientes de plastico rigido con cierre hermetico
• Latas yjarras para congelacion de lados rectos
• Papel de aluminio resistente
• Papel con laminado plastico
• Envoltura plastica impermeable (hechas con lamina
Saran)
• Bolsas autosellantes especiales para el congelador
Siga las instrucciones del paquete odel recipiente para los
metodos de congelacion adecuados.
No use:
• Envolturas de pan
• Recipientes de plastico que no sean de polietileno
• Recipientes sin cierre hermetico
• Papel encerado o envoltura para congelador con
cubierta de cera
• Envoltura delgada, semipermeable
Congelacion
Su congelador no congelara una cantidad grande de
alimentos en forma rapid& No ponga mas comida
descongelada dentro del congelador de Io que se puede
congelar en 24 horas (no mas de 2 0 3 libras de comida
por pie cL]bico [907-1,350 g por litro] de espacio en el
congelador). Deje espacio suficiente en el congelador para
que el aire circule alrededor de los paquetes. Tenga
cuidado de dejar suficiente espacio en el frente para que la
puerta cierre bien.
Los periodos de almacenamiento varian de acuerdo a la
calidad y tipo de comida, o de envoltura usada (hermetica
y a prueba de humedad), y a la temperatura de
almacenamiento. Los cristales de hielo dentro del paquete
sellado son normales. Esto simplemente indica que la
humedad en el alimento y el aire dentro del paquete se
han condensado, formando cristales de hielo.
NOTA: Permita que las comidas calientes se enfrien a
temperatura ambiente durante 30 minutos, luego envuelva
y congele. El enfriamiento de las comidas calientes antes
de congelar ahorra electricidad.
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