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Le r6tissage par convection peut _tre utilise pour faire r6tir les
viandes et la volaille, ou pour faire cuire des pains leves et des
pains eclairs sur une seule grille. Durant le r6tissage par
convection, les 61_ments de cuisson au four et de gril s'allument
et s'eteignent par intermittence pour maintenir la temperature du
four et le ventilateur fait circuler constamment I'air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant le r6tissage par convection,
I'el6ment du gril et le ventilateur s'eteignent immediatement.
L'element de cuisson au four s'eteindra apres 2 minutes. IIs se
remettent en marche des que I'on referme la porte.
• Reduire la temperature dans la recette de 25°F (14°C). La
duree de cuisson peut aussi necessiter d'etre reduite.
RStissage par convection :
Avant le r6tissage par convection, placer les grilles tel qu'indique
dans la section "Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson". II n'est pas necessaire de prechauffer le four avant d'y
placer I'aliment, excepte si la recette le recommande.
Utiliser la grille de r6tissage sur le dessus de la lechefrite et de sa
grille. L'aliment repose ainsi au-dessus de la grille de la lechefrite
et I'air peut circuler librement autour de toutes les surfaces.
2=
J
A. Grille de r6tissage
B. Grille de lechefrite
C. Lechefrite
Appuyer sur CONVECT ROAST (R6tissage par convection).
Appuyer sur les touches numeriques pour entrer une
temperature autre que 300°F (149°C). La temperature de
r6tissage par convection peut _tre reglee entre 170°F et
500°F (77°C et 260°C).
Appuyer sur START (mise en marche).
"Lo °'' apparaftra sur I'afficheur du four si la temperature reelle
du four est inferieure a 170°F (77°C).
Lorsque la temperature reelle du four atteint 170°F (77°C),
I'afficheur du four montre I'augmentation de la temperature
du four par tranches de 1°.
Lorsque la temperature reglee est atteinte, un signal sonore
de fin de prechauffage se fait entendre (si active).
3. Appuyer sur OFF (arr_t) Iorsque la cuisson est achevee.
TABLEAU DE ROTISSAGE PAR CONVECTION
ALIMENT/ DURleEDE TEMP. DU TEMP.
POSITION DE LA CUISSON FOUR INTERNE DE
GRILLE (en minutes/Ib [.'ALIMENT
[454g])
Boeuf, position de grille 2
RSti de cSte
saignant 20-25
point 25-30 300°F (149°C)
bien cult 30-35
RSti de cSte
(d_soss_)
saignant 22-25
point 27-30 300°F (149°C)
bien cult 32-35
RSti de croupe ou
d'aloyau
saignant 20-25
point 25-30 300°F (149°C)
bien cult 30-35
Pain de viande 20-25 325°F (163°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
140°F (60°C)
160°F (71°O)
170°F (77°0)
165°F (74°0)
Veau, position de grille 2
RSti de Ionge, de
cSte, de croupe
& point 25-35 325°F (163°C) 160°F (71°C)
bien cult 30-40 170°F (77°C)
Porc, position de grille 2
RSti de Ionge 30-40 325°F (163°C) 160°F-170°F
(d_soss_) (71 °C-77°C)
RSti d'_paule 35-40 325°F (163°C) 160°F-170°F
(71 °C-77°C)
Jambon, position de grille 2
Frais (non cuit) 25-35 300°F (149°C) 160°F (71°C)
Enti_rement cuit 15-20 300°F (149°C) 160°F (71°C)
Agneau, position de grille 2
Gigot, rSti
d'_paule
point 25-30 300°F (149°C) 160°F (71°C)
bien cuit 30-35 170°F (77°C)
Poulet*, position de grille 2
Entier
3-5 Ib 20-25 325°F (163°C) 180°F (82°C)
(1,5-2,2 kg)
5-7 Ib 15-20 325°F (163°C) 180°F (82°C)
(2,2-3,1 kg)
Dinde*, position de grille 1 ou 2
13 Ib et moins 10-15 300°F (149°C) 180°F (82°C)
(5,85 kg)
Plus de 13 Ib 10-12 300°F (149°C) 180°F (82°C)
(5,85 kg)
Poulet de Cornouailles*, position de grille 2 ou 3
1-1,5 Ib 50-60 325°F (163°C) 180°F (82°C)
(0,5-0,7 kg)
*Ne pas farcir la volaille Iors du r6tissage par convection.
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