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FRANÇAIS
55
Saignant
54 °C / 130 °F
À point
60 °C / 140 °F
Bien cuit
65 °C / 150 °F
Steak
(New York,
Porterhouse, faux
filet, surlonge,
T-bone, ou filet)
1,9 cm / ¾ po
2,5 cm / 1 po
3,8 cm / 1½ po
5 cm / 2 po
Haut Saisir pendant 8 à 10 minutes
Saisir pendant 10 à 12 minutes
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 10 à 14 minutes
Bifteck de hampe 0,6 - 12,7 cm / ¼ - ½ po Haut Saisir 5-7 minutes
Bavette 0,45 - 0,86 kg / 1 - 1½
lbs., 1.9 cm / ¾ po
Moyen Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes
Kébab 2,5 - 3,8 cm
/ 1 - 1½ po cubes
Moyen Gril 10 - 12 minutes
Filet 1,58 - 1,81 kg
/ 3½ - 4 lbs.
Haut/Moyen Saisir pendant 10 minutes, gril pendant 15 à 20 minutes
Steak haché 1,9 cm / ¾ po Haut/Moyen Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 4 à 6 minutes
Rôti de bœuf de
faux-filet, sans os
2,26 - 2,72 kg
/ 5 - 6 lbs.
Moyen Gril 1½ - 2 heures
Rôti trois pointes 0,9 - 1,13 kg / 2 - 2½ lbs. Haut/Moyen Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 20 à 30 minutes
Rôti de côtes 5,44 - 6,35 kg
/ 12 - 14 lbs.
Moyen 2½ - 2¾ heures
Côtelettes de veau 2,5cm / 1 po Moyen 10 - 12 minutes direct
Poitrine 7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs. Fumage chaud Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 91°C / 195°F
Saignant - 54 °C / 130 °F À point - 60 °C / 140 °F Bien cuit - 71 °C / 160 °F
Rôti
(frais)
2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs. 1 - 2 heures
Rôti de couronne
de côte
1,36 - 2,26 kg / 3-5 lbs. 1 - 1½ heures 1½ heures
Saignant - 54 °C / 130 °F À point - 60 °C / 140 °F Bien cuit - 82 °C / 180 °F
Poisson
(entier)
0,5 kg / 1 lb.
0,9 - 1,1 kg / 2 - 2½ lbs.
1,4 kg / 3 lbs.
Gril 10 - 20 minutes
Gril 20 - 30 minutes
Gril 30 - 45 minutes
Poisson
(filets)
0,6-1,3 cm / ¼” - ½” Gril 3 - 5 minutes jusqu’à ce
que le poisson s’émiette
Queue de homard 0,15 kg / 5 onces
0,3 kg / 10 onces
Gril 5 - 6 minutes
Gril 10 - 12 minutes
Saignant - 60 °C / 140 °F À point - 71 °C / 160 °F Bien cuit - 77 °C / 170 °F
Rôti
(frais)
2,26 - 2,72 kg / 5-6 lbs. 1 - 1½ heures 1½ - 2 heures
Grandes coupes
(frais)
3,62 - 4,53 kg / 8-10 lbs. 1 heure 1½ heures
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