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Conseils, techniques de préparation de jus et recettes
ACHAT ET ENTREPOSAGE DES FRUITS ET LÉGUMES :
• Toujours laver les fruits et légumes avant la préparation de jus.
• Toujours utiliser des fruits et légumes frais pour la préparation de jus.
• Pour économiser et obtenir un produit plus frais, acheter des fruits ou
légumes en saison.
• Garder les fruits et légumes prêts pour la préparation de jus en les lavant
avant de les entreposer.
• La plupart des fruits et légumes de type plus résistant peuvent être
entreposés à une température ambiante fraîche. Les articles plus délicats
et périssables tels que les tomates, baies, légumes-feuilles, celéri,
concombres et herbes devraient être rangés dans le réfrigérateur jusqu’à
leur utilisation.
PRÉPARATION DES FRUITS ET LÉGUMES :
• Tous les fruits à noyau ou à grosse graine comme les nectarines, les
pèches, les abricots, les prunes et les cerises DOIVENT être dénoyautés
avant d’être centrifugés.
• On recommande d’éplucher les fruits ou les légumes comme les oranges,
les melons ou les mangues, avant de les mettre dans la centrifugeuse, afin
de minimiser l’incidence sur la saveur du jus.
CONSEIL : Votre centrifugeuse donne un jus d’orange mousseux et vivifiant. Il
suffit de peler les oranges et de les passer dans la centrifugeuse. Pour obtenir
les meilleurs résultats, réfrigérer les oranges avant la préparation de jus.
UTILISATION DE LA PULPE :
• La pulpe obtenue après la préparation de jus de fruits ou de
légumes est surtout constituée de fibre et de cellulose qui, comme
le jus, contient des éléments nutritifs vitaux nécessaires à un régime
quotidien et peut être utilisée de diverses manières. Toutefois,
comme pour le jus, la pulpe devrait être utilisée le jour même pour
éviter la perte de vitamines.
• La pulpe peut servir dans différentes recettes. On peut aussi utiliser
la pulpe pour épaissir les plats en sauce ou les potages.
• La pulpe est également excellente comme compost dans le jardin.
LAIT DE SOYA, LAIT D’AMANDES ET LAIT DE RIZ :
Votre centrifugeuse peut être utilisée pour faire du lait de soya, du lait
d’amandes et du lait de riz. Il faut laisser tremper pendant 24 à 48 heures
100 g (1 tasse) de fèves de soya, d’amandes ou de riz dans 946 ml (4 tasses)
d’eau au réfrigérateur. Verser lentement le mélange tasse par tasse dans le
mécanisme d’alimentation. Le liquide extrait par centrifugation du mélange
est le lait.
REMARQUES :
• Il faut bouillir le lait de soya pour améliorer la saveur.
Pour le réveil
2 carottes
1 pomme
1 tangerine, épluchée
Bleu d’hiver
2 pommes
59 ml (1/4 tasse) de bleuets
1 orange, épluchée
Feu liquide
1 tomate moyenne
1/2 piment jalapeno
1 poignée de persil
1/2 concombre
Mélange verger
2 pommes
2 poires
Délice du vignoble
237 ml (1 tasse) de raisin
1 poire
Le club de santé
1/2 sac d’épinards de 170 g
(6 onces)
3 carottes
Raisins aigres
1 lime, épluchée
473 ml (2 tasses) de raisin rouge
Les recettes de boissons suivantes donnent une portion individuelle de 170 à 300 ml (6 à 10 onces).
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