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CONSIGLI UTILI
COME LEGGERE LA TABELLA DI COTTURA
La tabella indica la funzione migliore da utilizzare
per un determinato alimento, da cuocere su uno
o più ripiani contemporaneamente. I tempi di
cottura si riferiscono all’introduzione del cibo nel
forno, escluso il preriscaldamento (ove richiesto).
Le temperature e i tempi di cottura sono indicativi
e dipendono dalla quantità di cibo e dal tipo di
accessorio. Utilizzare inizialmente i valori più
bassi consigliati e, se il risultato della cottura non
è quello desiderato, passare a quelli più alti. Si
consiglia di utilizzare gli accessori in dotazione e
tortiere o teglie possibilmente in metallo scuro.
È possibile utilizzare anche pentole e accessori
in pyrex o in porcellana, i tempi di cottura si
allungheranno leggermente. Per ottenere migliori
risultati seguire attentamente i consigli riportati
sulla tabella di cottura per la scelta degli accessori
in dotazione da posizionare sui diversi ripiani.
COTTURA DI CIBI DIVERSI CONTEMPORANEAMENTE
Utilizzando la funzione “Ventilato”, è possibile
cuocere contemporaneamente cibi diversi (ad
esempio: pesce e verdure) che richiedono la stessa
temperatura, su differenti ripiani. Invertire i livelli a
due terzi della cottura se necessario. Estrarre i cibi
che richiedono tempi di cottura inferiori e lasciare
continuare la cottura per quelli con tempi più
lunghi.
DOLCI
- Cuocere i dolci delicati con la funzione statica su
un solo livello. Utilizzare tortiere in metallo scuro
e posizionarle sempre sulla griglia in dotazione.
Per la cottura su più livelli selezionare la funzione
con aria forzata e disporre le tortiere sfalsate sulle
griglie, in modo da favorire la circolazione dell’aria.
- Utilizzare tortiere in metallo scuro e posizionarle
sempre sulla griglia in dotazione.
- Per capire se la torta a lievitazione è cotta, inserire
uno stecchino di legno nella parte più alta del
dolce. Se lo stecchino rimane asciutto, il dolce è
pronto.
- Se si utilizzano tortiere antiaderenti, non
imburrare i bordi, il dolce potrebbe non crescere
omogeneamente sui lati.
- Se il dolce si “sgonfia” durante la cottura, la
volta successiva utilizzare una temperatura
inferiore, magari riducendo la quantità di liquido e
mescolando più delicatamente l’impasto.
- I dolci con guarnitura succosa (torte al formaggio
o con frutta )richiedono la funzione “Ventilato”. Se
il fondo della torta risulta troppo umido, abbassare
il livello del ripiano e cospargere la base del dolce
di pan grattato o biscotti sbriciolati prima di
aggiungere il ripieno.
CARNE
- Utilizzare qualunque tipo di teglia o pirofila adatta
alle dimensioni della carne da cuocere. Nel caso di
arrosti, aggiungere preferibilmente del brodo sul
fondo della teglia inumidendo la carne durante la
cottura per insaporirla. Fare attenzione al vapore
che si sviluppa durante tale operazione. Quando
l’arrosto è pronto lasciarlo riposare in forno per altri
10-15 min, oppure avvolgerlo in carta di alluminio.
- Per grigliare pezzi di carne ottenendo una cottura
uniforme, scegliere parti con lo stesso spessore. I
pezzi di carne molto spessi richiedono un tempo
di cottura maggiore. Per evitare che si brucino in
superficie, allontanarli dal grill, posizionando la
griglia a livelli inferiori. Girare la carne dopo due
terzi della cottura, facendo attenzione al vapore
che fuoriesce durante l’apertura della porta.
Si consiglia di posizionare una leccarda con 200 ml
di acqua potabile direttamente sotto la griglia sulla
quale avete posizionato il cibo da grigliare, per
raccogliere il liquido di cottura. Rabbocare quando
necessario.
PIZZA
Ungere leggermente le teglie per ottenere una
pizza croccante anche sul fondo. Distribuire la
mozzarella sulla pizza a due terzi della cottura.
FUNZIONE PANE AUTO
Utilizzare questa funzione per cuocere il pane: per
ottenere i migliori risultati è opportuno seguire
attentamente le indicazioni, rispettando la ricetta.
Ricetta per 1000g d’impasto :
600g di farina, 360g di acqua, 11g di sale, 25g
di lievito fresco (oppure 2 bustine di lievito in
polvere).
Procedimento:
- Mescolare farina e sale in un grande recipiente.
- Diluire il lievito nell’acqua leggermente tiepida
(circa 35° C).
- Aprire la farina a fontana e versare la miscela di
acqua e lievito, quindi lavorare fino a ottenere un
impasto omogeneo e poco colloso; stenderlo con
le mani e ripiegare su se stesso per circa 10 minuti.
Formare una palla e lasciare riposare l’impasto in
una ciotola ricoperta con pellicola trasparente per
evitare che la superficie dell’impasto si secchi.
- Attendere il raddoppio di volume dell’impasto:
per una lievitazione ottimale, sono necessari circa
90 minuti a temperatura ambiente.
- Modellare la pasta ottenuta in una o più pagnotte,
cospargere di farina e fare dei piccoli tagli sulla
superficie, infine disporre il pane sulla piastra dolci,
precedentemente ricoperta di carta da forno.
- Infornare a forno freddo, versare 1 dl di acqua
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