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Pr&chauf age et temo rature du four
Pr&chauffage
Au d@butd'un programme de cuisson au four (Bake) ou de cuisson
au four avec convection (Convect Bake), le four commence par un
pr@chauffage une fois la touche Start (mise en marche) enfonc@e.
Le four atteint 350°F (177°C) en 12 & 17 minutes environ Iorsque
toutes les grilles fournies avec le four sont a I'int@rieur de la cavit@
du four. Pour atteindre une temp@rature plus @lev@e,le
pr@chauffage est plus long. Le programme de pr@chauffage
augmente rapidement la temp@rature du four. La temp@rature
r@elledu four d@passe alors la temp@rature programm@e, pour
compenser la chaleur perdue a I'ouverture du four poury introduire
le plat a cuire. Ainsi, le four entame la cuisson a la temp@rature
correcte apr@sy avoir plac@le plat. Placer les aliments au four
Iorsque le signal sonore de pr@chauffage retentit. Ne pas ouvrir la
porte du four pendant le pr@chauffage tant que le signal sonore n'a
pas retenti.
Temp&rature du four
En cours d'utilisation, les _l_ments chauffants du four s'allument et
s'_teignent par intermittence pour maintenir une temperature
constante. IIs peuvent chauffer ou refroidir I_g_rement & tout
moment du fait de ce fonctionnement intermittent. I'ouverture de la
porte du four en cours d'utilisation laisse _chapper I'air chaud et
refroidit le four, ce qui peut modifier la dur_e n_cessaire et le
r_sultat de la cuisson. Pour suivre I'avancement de la cuisson, il
est conseill_ d'utiliser I'_clairage du four.
Cuisson au four et r6tissage
IMPORTANT : Le ventilateur de convection et I'_l_ment de
convection peuvent se mettre en marche durant la fonction de
cuisson au four pour am_liorer la performance et la distribution de
chaleur.
Le four atteint 350°F en 12 & 17 minutes environ Iorsque toutes les
grilles du four sont & I'int_rieur de la cavit& Le programme de
pr_chauffage augmente rapidement la temperature & I'int_rieur de
la cavit_ du four. Pour atteindre une temperature plus _lev_e, le
pr_chauffage est plus long. Les facteurs qui peuvent influencer la
dur_e de pr_chauffage incluent la temperature ambiante, la
temperature du four et le nombre de grilles install_es. Pour r_duire
la dur_e de pr_chauffage, on peut retirer les grilles inutilis_es avant
de pr_chauffer le four. La temperature r_elle du four d_passe alors
la temperature programm_e, pour compenser la chaleur perdue &
I'ouverture du four pour y introduire le plat & cuire. Ainsi, le four
entame la cuisson & la temperature correcte apr_s y avoir plac_ le
plat. Placer les aliments au four Iorsque le signal sonore de
pr_chauffage retentit. Ne pas ouvrir la porte du four pendant le
pr_chauffage tant que le signal sonore n'a pas retenti.
Durant la cuisson au four ou le r6tissage, les _l_ments de cuisson
au four et de cuisson au gril s'allument et s'_teignent par
intermittence afin de maintenir la temperature du four.
Selon le module, si la porte du four est ouverte pendant la cuisson
au four ou le r6tissage, les _l_ments chauffants (cuisson au four et
au gril) s'_teignent environ 30 secondes apr_s I'ouverture de la
porte. IIs se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes
apr_s la fermeture de la porte.
Cuisson au gril
La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les
aliments.
L'@l@ments'allume et s'@teint par intermittence pour maintenir la
temp@rature du four.
IMPORTANT : Fermer la porte pour une temperature de cuisson
au gril adequate.
Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au gril, I'_l_ment
de cuisson au gril s'_teint au bout d'environ 30 secondes. Lorsque
la porte du four est ferm_e, I'_l_ment est r_activ_ environ
30 secondes plus tard.
• Pour de meilleurs r_sultats, utiliser une I_chefrite et une grille.
La grille est con_ue pour laisser s'_couler les jus et aider &
_viter les _claboussures et la fum_e.
II est possible de commander un ensemble de I_chefrite. Voir
la section "Accessoires" pour commander.
• Pour que I'_coulement puisse se faire correctement, ne pas
recouvrir la grille de papier d'aluminium. Le fond de la
I_chefrite peut _tre garni de papier d'aluminium pour en
faciliter le nettoyage.
• Enlever I'exc_s de graisse pour r_duire les _claboussures.
Entailler le gras r_siduel sur les c6t_s pour _viter que la viande
ne se recroqueville.
Sortir la grille jusqu'& la butte d'arr6t avant de tourner ou
d'enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les
aliments et _viter la perte de jus. II est possible qu'il ne soit pas
n_cessaire de tourner les coupes tr_s minces de poisson, de
volaille ou de viande.
Apr_s la cuisson au gril, sortir la I_chefrite du four en m_me
temps que I'aliment. Les jus de cuisson cuiront sur la I_chefrite
si on la laisse dans le four encore chaud, ce qui rendra le
nettoyage plus difficile.
Convection
Dans un four & convection, I'air chaud d_plac_ par ventilateur
distribue la chaleur d'une mani_re plus uniforme. Ce d_placement
de I'air chaud aide & maintenir une temperature uniforme dans tout
le four, permettant ainsi de cuire les aliments plus uniform_ment
tout en conservant leur humidit_ naturelle & I'int_rieur.
On peut cuire la plupart des aliments au mode de cuisson au four
par convection en baissant la temperature de cuisson de 25°F
(14°C). La dur_e de cuisson peut _tre consid_rablement r_duite
Iorsqu'on utilise le r6tissage par convection, surtout pour les
grosses dindes et les r6tis.
• II est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste expos_e au d_placement de I'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
• 12viter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement Iorsque c'est n_cessaire. Pour suivre
I'avancement de la cuisson, il est conseill_ d'utiliser I'_clairage
du four.
Choisir des t61es & biscuits sans bords et des plats de
r6tissage & c6t_s plus bas pour permettre & I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
• V_rifier la cuisson des produits de boulangerie quelques
minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un cure-
dents par exemple.
• Utiliser un thermom_tre & viande ou la sonde thermom_trique
pour d_terminer le degr_ de cuisson des viandes et de la
volaille. V_rifier la temperature du porc et de la volaille &2 ou 3
endroits.
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