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Conservaci6n de Alimentos
La temperatura de[ compartimiento de aiimentos frescos
de[ refrigerador se debe mantener entre 10C {3/40FJy/40 C
(/400F}, La temperatura idea[ es de 3o C (370F], Para
verificar [a temperatura, co[oque un term6metro para
eiectrodom6sticos en un vaso de agua en e[ centro de[
refrigerador, Espere 2/4horas antes de verificar [a
temperatura, Si la temperatura es superior a 40 C (/400F]
ajuste los controles segun se explica en [a p4gina/47,
Evite sobrecargar [as bandejas de[ refrigerador pues esto
reduce [a circuiaciOn de aire airededor de los aiimentos y
ocasiona enfriamiento irregular,
Frutas y Verduras
El caj6n de las verduras retiene la humedad para ayudar a
preservar la frescura de las frutas y verduras por periodos
m_s prolongados (ver pSgina 48},
, Clasifique las frutas y verduras antes de guardarlas y
consuma primero las que se encuentren maduras o
magulladas, Descarte aquellas que muestren seffales de
descomposiciOn,
• Siempre envuelva los alimentos que despiden olor tales
como cebollas y repollo de modo que el olor no se
transfiera a otros alimentos,
, Aunque las verduras necesitan cierta cantidad de
humedad para retener la frescura, demasiada humedad
puede acortar el tiempo de conservaci6n (especialmente
las verduras con hojas}, Seque bien las verduras antes de
guardarBs,
Carnes y Quesos
La came cruda y de ave debe envolverse muy bien para
que no ocurran derrames ni contaminaci6n de otros
alimentos o superficies,
, A veces se puede formar un moho en [a superficie de los
quesos duros (Suizo, Cheddary Parmesan@, Corte por Io
menos 2,5 cm 0"} alrededor y debajo del _rea afectada,
Mantenga el cuchillo o instrumento cortante alejado del moho,
No trate de conservar las rodajas individuales de queso, el
queso cremoso, el requesdn, la crema, nata cortada o yogur
cuando tengan seffales de moho,
Productos E_cteos
La mayoria de los productos 14cteoscomo la bche, yogur,
nata cortada y reques6n muestran la fecha de vencimiento
en sus envases para asegurar su correcta duracidn,
Guarde estos alimentos en los envases originales y
refrig6relos inmediatamente despu6s de comprarlos y
despu6s de cada uso,
Conservaci6a de giimeatos
El compartimiento del congelador de un refrigerador debe
ser mantenido aproximadamente a -180 C C0° F}, Para
verificar la temperatura, coloque un term6metro para
ebctrodom6sticos entre los paquetes congelados y espere
2/4horas antes de verificarla, Si la temperatura es superior
a -180 C CO° F], ajuste el control como se indica en la
p_gina/47,
El congelador funcionar_ m_s eficazmente si se ocupa por
Io menos dos tercios de su capacidad,
EnvoUtura de UosAUimentos para su
Para reducir la deshidrataci6n y el deterioro de la calidad,
use papel de aluminio, envoltura para alimentos
congelados, bolsas especiales para alimentos congelados o
envases herm6ticamente cerrados, Extraiga la mayor
cantidad posible de aire del paquete y asegSrese de que
est6 bien sellado, El aire atrapado puede resecar, cambiar
de color o dar mai sabor (quemadura de congeiaci6n} a los
alimentos,
Envuelva bien las carnes frescas y de ave con envoltura
especial para alimentos congelados antes de guardarlas,
No congele nuevamente la came que se haya
descongelado compietamente°
CoUocaci(_n de UosAUimentos en eU
Evite guardar demasiados alimentos tibios en el congelador
de una sola vez, Esto sobrecarga el congelador, reduce la
velocidad de congelaci6n y puede elevar la temperatura de
los alimentos congelados,
Deje un espacio entre los paquetes de manera que ei aire
pueda circular libremente para que los alimentos se
congelen Io m_s r_pido posible,
Evite guardar alimentos dif[ciles de congelar tal como
heiados y jugo de naranja concentrado en los
compartimientos de la puerta del congelador, Es preferible
guardar estos alimentos en el interior del congelador
donde la temperatura fluctOa menos al abrir la puerta,
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