Loading ...
Loading ...
Loading ...
14
Vinagreta de champaña
Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto
para aderezar ensaladas, aliñar carnes o servir con
vegetales asados.
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
2½ cucharadas de vinagre de champaña
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 chalote pequeño, partido a la mitad
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen
extra
1. Colocar todos los ingredientes en la jarra, en el
orden indicado.
2. Licuar a velocidad baja durante
aproximadamente 20 segundos, hasta conseguir
una mezcla homogénea.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Usar
inmediatamente o conservar en el refrigerador
durante hasta 1 semana, en un recipiente
hermético. Dejar entibiar a temperatura
ambiente y revolver antes de servir.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g
• proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 0mg • Sodio 45mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
Aderezo César cremoso
Combinar con lechuga romana, picatostes y queso
Parmesano recién rallado para crear la ensalada
César por excelencia.
Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml)
1 onza (30 g) de queso Parmesano, en
cubitos
1 diente de ajo grande
1 yema de huevo grande*
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre blanco (por ej. de
vino blanco o champaña)
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 filete de anchoa (o 1–2 cucharaditas de
pasta de anchoa)
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1
⁄3
taza (80 ml) de aceite vegetal
1
⁄3
taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
1. Colocar el queso y el ajo en la jarra de la
licuadora. Licuar a velocidad alta durante 5
segundos para picar.
2. Raspar la jarra y agregar la yema, la mostaza,
los diferentes tipos de vinagre, el jugo de limón,
la salsa Worcestershire, el filete de anchoa,
la sal y la pimienta. Licuar a velocidad baja
durante aproximadamente 10 segundos.
3. Combinar los aceites en una taza medidora con
pico. Encender la licuadora a velocidad baja y
agregar lentamente el aceite por la abertura en
la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño
para evitar las salpicaduras).
4. Seguir licuando para emulsionar, durante un
total de 45 segundos.
5. Ajustar la sazón al gusto. Usar inmediatamente
o conservar en el refrigerador durante hasta 3
días, en un recipiente hermético. Dejar entibiar a
temperatura ambiente y revolver antes de servir.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 109 (94% de grasa) • Carbohidratos 1g
• proteínas 1g • Grasa 12g • Grasa saturada 2g
• Colesterol 25mg • Sodio 146mg • Calcio 27mg
• Fibra 0g
Aderezo "diosa verde"
Este aderezo clásico repleto con hierbas frescas
tiene un sabor muy refrescante. Es perfecto
para acompañar pollo o vegetales asados, o una
ensalada.
Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml)
1 filete de anchoa
2 cucharaditas de vinagre blanco
1
⁄3
taza (30 g) de hojas de perejil italiano
fresco
2 cucharadas de estragón fresco
2 cucharadas de cebollinos ("chives")
picados
1 taza (235 ml) de yogur griego sin grasa
¼ taza (60 ml) de mayonesa
½ cucharadita de sal kosher
Loading ...
Loading ...