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Conseils, techniques de préparation de jus et recettes (suite)
Préparation des fruits et légumes :
• Il est recommandé d’éplucher les fruits et légumes tels
qu’oranges, melons ou mangues avant de les placer dans
l’appareil pour obtenir un jus de meilleure qualité.
• Tous les fruits à noyau ou à grosse graine comme les nectarines,
les pèches, les abricots, les prunes et les cerises DOIVENT être
dénoyautés avant d’être centrifugés.
Utilisation de la pulpe :
• La pulpe obtenue après la préparation de jus de fruits ou de
légumes est surtout constituée de fibre et de cellulose qui,
comme le jus, contient des éléments nutritifs vitaux nécessaires à
un régime quotidien et peut être utilisée de diverses manières.
La pulpe peut être congelée pour utilisation future.
• La pulpe peut servir dans différentes recettes. On peut aussi
utiliser la pulpe pour épaissir les plats en sauce ou les potages.
• La pulpe est également excellente comme compost dans le
jardin.
Lait de soya, lait d’amandes et lait de riz :
La centrifugeuse peut être utilisée pour faire des laits de soya,
d’amande et de riz. Suivre les étapes suivantes :
1. Faire tremper 237 ml (1 tasse) de fèves de soya, d’amandes ou
de riz dans 946 ml (4 tasses) d’eau pendant 8 à 12 heures au
réfrigérateur dans un plat recouvert.
2. Égoutter les noix et jeter l’eau. Couvrir les noix, les fèves ou le
riz avec 355 ml (1 1/2 tasse) d’eau fraîche.
3. Verser lentement les noix, les fèves ou le riz avec l’eau dans le
dispositif d’alimentation.
4. Placer une étamine dans le contenant. Verser le mélange puis
serrer fermement l’étamine et laisser reposer jusqu’à la fin de
l’égouttement.
REMARQUES :
• Il faut laisser les amandes tremper de 8 à 12 heures avant de
centrifuger.
• Il faut bouillir le lait de soya pour améliorer la saveur.
• On peut ajouter de la vanille, du miel et du sucre pour améliorer
la saveur de chaque catégorie de lait.
Fruits ou légumes Exemples Vitesse
Fruits et légumes fermes Pommes, oranges pelées, carottes, betteraves, concombres, gingembre HI (Élevé)
Fruits et légumes tendres Fraises, pêches dénoyautées, melons, raisins, tomates LO (Bas)
Légumes-feuilles Chou frisé, épinard, feuilles de betterave LO (Bas)
Tableau d’extraction
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