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Velocidad 6
• Para terminar de batir crema/nata
• Para terminar de montar claras/merengues
RECETAS
Consejos
• Siempre lea toda la receta y prepare los
ingredientes antes de empezar.
• Para conseguir resultados óptimos, no
mida la harina en el paquete. Póngala
en un tazón y mézclela antes de medirla.
Si guarda la harina en un recipiente
hermético, tamícela antes de medirla.
• Huevos, mantequilla o queso crema
producirán resultados más homogéneos
si están a temperatura ambiente.
• Si una receta incluye mantequilla,
sáquela del refrigerador antes de
empezar y córtela en pedazos de ½ in.
(1.5 cm); esto le dará tiempo de llegar a
temperatura ambiente. No caliente/derrita
la mantequilla en el microondas,
a menos que la receta lo especifique;
esto cambiaría el resultado final.
• Las mejores tortas de queso se preparan
con huevos y queso crema a temperatura
ambiente.
Aunque su batidora es capaz
de batir queso crema frío, hacerlo
puede incorporar demasiado aire y
hacer que la torta se agriete.
• Para preparar deliciosas natas
montadas/cremas batidas, use crema
líquida para batir (“heavy cream”) fría.
• Monte las claras en un tazón de acero
inoxidable o de cristal muy limpio.
No se recomienda montar claras en un
recipiente de plástico. Si es posible, use
un recipiente de cobre • Use la velocidad
1 o 2 para agregar pequeños ingredientes
secos, tales como chispas de chocolate,
nueces o pasas a una mezcla.
• Separe las claras en otro recipiente que
el recipiente donde piensa batirlas. Si cae
yema en la clara, guarde el huevo para
otro uso. El mínimo rastro de yema puede
impedir que se monten las claras.
• Lave el recipiente y los batidores
cuidadosamente antes de montar claras.
El mínimo rastro de grasa/aceite puede
impedir que se monten las claras. Lave el
recipiente y los accesorios con cuidado
antes de empezar.
Desayunos:
“Scones” de limón y jengibre ................. 6
“Muffins” de arándanos azules .............. 6
“Muffins” de banana sin gluten ............. 7
Rosquillas (“donuts”) de sidra de
manzana ................................................. 7
“Coffee cake” de canela ........................ 8
Bizcocho de limón .................................. 9
Mantequilla de jarabe de arce................ 9
Recetas saladas:
“Quiche” de tocino y queso suizo ....... 10
“Pâte brisée” (masa quebrada) ............ 10
Salsa para mojar de espinaca y
alcachofa .............................................. 11
Puré de papas cremoso ....................... 11
Puré de camote con jarabe de arce .... 12
Panecillos de camote ........................... 12
Recetas dulces:
Galletas de mantequilla con limón
y tomillo ................................................ 13
Galletas rellenas de fresa ..................... 13
Galletas de chocolate de trigo
sarraceno .............................................. 14
Galletas de mantequilla de maní con
chispas de chocolate ........................... 15
Masa de galleta cruda comestible
(con variaciones) .................................. 15
“Brownies” expreso semiamargos ....... 16