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Cocci6n indirecto
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente
a la perfecci6n en ia parrilla por calor indirecto. Coloque los
alimentos sobre el(los) quemador(es) apagados; el calor de los
quemadores encendidos circula lentamente por el interior de la
parrilla y cuece la carne de ave y de otros tipos sin hacer
contacto directo con las llamas. Este m6todo disminuye
considerablemente los fogonazos al cocer cortes de came con
mucha grasa, debido a que no hay llama directa que incendie la
grasa y los jugos durante la cocci6n.
Cocci6n con 1 quemador
Cocine con calor directo o indirecto.
Es Io mejor para porciones pequeSas de comida o alimento.
Consume menos combustible.
Instrucciones para la cocci6n indirecto
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Debido a Jas condiciones dei ciima, el tiempo de cocci6n
puede variar. En tiempo frio y ventoso, es posibie que sea
necesario elevar Ja graduaci6n de Ja temperatura para
garantizar una suficiente temperatura de cocci6n.
• Coioque los aiimentos sobre el(los) quemador(es) apagados.
Cocci6n con 2 quemadores
Excelente cocci6n con calor indirecto en graduaci6n ba]a.
Produce calentamiento lento y uniforme.
Ideal para asar y hornear lentamente.
Seguridad con los alirnentos
La seguridad con los aiimentos es una parte muy importante del
disfrute de su parriJiada ai aire iibre. Siga estos cuatro pasos
b_sicos para proteger a los aiimentos contra ias bacterias
nocivas:
Limpieza: Lc_vese ias manos, lave los utensiJios y Jas superficies
con agua ]abonosa caiiente, antes y despu6s de manipular
carnes y aves crudas.
Separaci6n: Mantenga ias carnes y ias piezas de aves crudas
separadas de los alimentos Jistos para comer, para evitar Ja
contaminaci6n cruzada. Use bande]as y utensiiios iimpios para
servir los alimentos preparados.
Cocci6n: Cocine bien Jas carnes y Jas piezas de ave, para matar
ias bacterias. Use un term6metro para verificar que los
alimentos alcancen Ja temperatura interna adecuada.
Reffigeraci6n: Refrigere con prontitud los aiimentos preparados y
ias sobras.
Para mayor informaci6n llarne a: la ffnea de informaci6n sobre
comes y ayes del Ministerio de Agricultura de EE UU, 1-800-
535-4555. En Washington, D.C. pot el (202) 720-3333, entre los
10.00 y los 16.00 horas, hora normal del Este° EST.
C6mo saber cu_ndo los comes est_n bien cocidos
• Ei exterior de ias carnes y las piezas de ave preparadas a ia
parriila a menudo se dora r_pidamente. Use un term6metro
para carnes, para verificar que los aiimentos alcancen una
temperatura interna segura, y corte ia came para verificar
visualmente si ya est6 Jista.
• La temperatura de ias aves enteras debe aicanzar 180 ° F; Jas
pechugas, 170 ° F. Ei ]ugo de Jas mismas debe ser transparente
y Ja came no debe tener color rosado.
• La temperatura de Jas hamburguesas hechas con carne moiida
de res o de ave, debe aicanzar 160 ° F, y ei color de su centro
debe ser marr6n, sin ]ugos de color rosado. Los fiJetes, asados y
chuietas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145 °
F. La temperatura de todos los cortes de cerdo debe aicanzar
160 ° F.
• NUNCA cocine parcialmente Jas piezas de carneo de aves,
para terminar de cocinarlas despu6s. Cocine los alimentos
completamente, para destruir Jas bacterias nocivas.
• Cuando recaliente los aiimentos de comida r_pida o Jas carnes
ya cocidas por compieto, _selos a 165 ° F, o hasta que humeen.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que Ja comida se pueda comer
sin peiigro, debe cocinarse a Jas temperaturas internas minimas
se_aiadas en ia tabla siguiente:
USDA _ Temperaturas intemas minimas de cocci6n
Pescado 145°F
Cerdo 160 ° F
Piatos a base de huevos 160°F
Filetes y asados de came de
vaca, de ternera o de cordero 145°F
Came moiida de vaca, de ternera 160°F
o de cordero
Ave entera (pavo, polio, pato, etc.) 165°F
Came moiida o presas de polio 165°F
(pechuga de polio, etc.)
_Departamento de Agricuitura de Estados Unidos
10 o 464430111
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