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AI cocinar con microondas, la cantidad, tama_o y forma,
temperatura de inicio, composici6n y densidad de los alimentos
afectan los resultados de cocci6n.
Cantidad de alimentos
A mayor cantidad de alimentos que se caliente, mayor ser& el
tiempo de cocci6n. Verifique el t6rmino de cocimiento y agregue
breves incrementos de tiempo si fuera necesario.
Tama6o y forma
Los trozos mas pequefios de alimentos se cocinarb.n con mayor
rapidez que los trozos grandes. Igualmente los alimentos de
forma pareja se cocinarAn con mayor uniformidad que los
alimentos de forma desigual.
La temperatura inicial
Los alimentos que estan a temperatura ambiente se calentar_n
con mayor rapidez que los alimentos refrigerados, y los
alimentos refrigerados se calentarb.n con mayor rapidez que los
congelados.
Composici6n y densidad
Los alimentos con alto contenido de grasa y de az[3car
alcanzar_n una temperatura mas alta y se calentarb.n con mayor
rapidez que otros alimentos. Los alimentos pesados y densos,
como la came y papas necesitan un tiempo de cocci6n mas
prolongado que el mismo tamaSo de alimentos con densidad
ligera y porosa como los pasteles.
Tiempo de reposo
Los alimentos se continuarb.n cocinando por la conducci6n
natural del calor at]n despues de que haya terminado el ciclo. La
duracion del tiempo de reposo depende del volumen y la
densidad de los alimentos.
Los utensilios de cocina y la vajiJladeben encajar en la bandeja
giratoria. Siempre pongase guantes para hornear o use
agarraderas para manipular los utensilios ya que cualquier plato
puede calentarse por el calor transferido de los alimentos. No
use utensilios nivajillas que tengan bordes dorados o plateados.
Use el cuadro siguiente a modo de pauta, luego pruebe los
utensilios antes de utilizarlos.
MATERIAL RECOMENDACIONES
Papel de Vea la secci6n "Papel de aluminio y
aluminio, Metal metal".
Plato para dorar El fondo debe quedar por Io menos a 3/_6
de pulg. (5 mm) por encima de la bandeja
giratoria. Siga las recomendaciones del
fabricante.
Vidrio de Se puede usar.
cerb.mica, Vidrio
Porcelana, Loza Siga las recomendaciones del fabricante.
de barro
Melamina Siga las recomendaciones del fabricante.
Toallas de papel, Use los del tipo no reciclado y los que el
Vajillas, fabricante apruebe para empleo con
Servilletas microondas.
Peliculas de Use los que el fabricante apruebe para
plastico, Bolsas, empleo con microondas.
Envoltorios,
Vajillas,
Recipientes
Ceramica y Siga las recomendaciones del fabricante.
Arcilla
Espuma de No la use en el horno.
poliestireno
Recipientes de No los use en el horno.
popote, de
mimbre y de
madera
Papel de cera Se puede usar.
Envoltorios
Los alimentos cubiertos o tapados retienen la humedad,
acortando el tiempo de coccion y reduciendo las salpicaduras.
Use la tapa provista con los utensilios de cocina. Si no la tiene,
puede usar papel de cera, toallas de papel o peliculas de plastico
apropiados para utilizar con microondas. Se deben doblar las
peliculas de plb.stico en una esquina a fin de proporcionar una
abertura para ventilar el vapor.
Revolver y dar vuelta los alimentos
AI revolver y dar vuelta los alimentos el calor se redistribuye
uniformemente para evitar recocinar los bordes exteriores de los
alimentos. Revuelva de afuera hacia el centro. De ser posible, de
vuelta a los alimentos desde el fondo hacia arriba.
Disposici6n de los alimentos
AI calentar alimentos de tamafio irregular o de diversos tamafios,
las partes mas delgadas y los tama_os mb.s peque_os deben
disponerse hacia el centro. AI cocinar varios articulos del mismo
tamafio y forma, col6quelos en circulo, dejando vacio el centro
del circulo.
Pinchar los alimentos
Antes de calentar, use un tenedor o un peque_o cuchillo para
pinchar o hacer piquetes en los alimentos que tienen cascara o
piel, como las papas, yemas de huevos, higados de polio, perros
calientes y salchichas. Pinchelos en diversos lugares para dejar
que salga el vapor.
Proteccibn de los alimentos
Use pequefios pedazos lisos de papel de aluminio para proteger
los pedazos delgados de los alimentos de forma irregular, huesos
y alimentos como las alas de polio, puntas de las patas de polio y
colas de pescado. Vea primero la seccion "Papel de aluminio y
metal".
Para probar los utensUios de cocina o vajillas:
1. Ponga el utensilio de cocina o vajilla en el horno con una taza
(250 mL) de agua al lado.
2. Cocine a una intensidad de1100% durante un minuto.
No use el utensilio de cocina o vajilla si se pone caliente y el agua
permanece fria.
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