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Modos de Cocción Tradicionales
USO DEL HORNO: Modos de Cocción Tradicionales
Su nuevo horno posee una variedad de modos de cocción
para que pueda obtener los mejores resultados. Estos modos
se describen a continuación. Recuerde que es posible que su
nuevo horno funcione de manera diferente que aquel que está
reemplazando.
Horneado por Convección
El modo de horneado por convección está pensado para
la cocción en un solo estante. Este modo utiliza calor del
elemento trasero, junto con el movimiento del aire para
favorecer la cocción pareja. Para usar este modo, seleccione
la opción de hornear por convección desde el menú de
cocción tradicional, ingrese una temperatura y luego presione
SELECT (Seleccionar). Las temperaturas para cocinar
comidas en el horneado por convección con frecuencia se
configuran levemente más bajas en relación a la temperatura
requerida por la comida en el modo de horneado estándar.
Generalmente se recomienda realizar el calentamiento previo
al usar este modo.
Dorar por Convección
El modo Convection Roast (Dorar por Convección) está
pensado para dorar comidas en un solo estante. Este modo
utiliza calor de los elementos inferior, superior y trasero, junto
con el movimiento del aire para mejorar el dorado. No es
necesario convertir la temperatura. Cuando use este modo,
o si usa la sonda, controle la comida antes que el tiempo
sugerido en la receta. Para usar este modo, seleccione la
opción de dorar por convección desde el menú de cocción
tradicional y luego presione SELECT (Seleccionar). No es
necesario realizar el precalentamiento al usar este modo.
Modo para Asar
Siempre ase con la puerta cerrada. Monitoree la comida de
cerca al asar. Tenga cuidado al asar en estantes de posiciones
superiores, ya que colocar la comida más cerca del elemento
para asar incrementa el humo, salpicaduras y la posibilidad de
que se incendien las grasas.
Intente asar las comidas que normalmente haría a la parrilla.
Ajuste las posiciones de los estantes para ajustar la intensidad
del calor sobre la comida. Coloque las comidas más cerca
del elemento para asar, cuando se desee una superficie más
cocinada y un interior poco cocido. Las comidas más gruesas
y aquellas que se deben cocinar completamente se deberán
asar en un estante con la posición más alejada del quemador
o usando temperaturas de asado más bajas. Para un mejor
rendimiento, centre la comida debajo del elemento que emite
calor para asar.
Los Modos para Asar configurados en temperaturas más
altas usan calor intenso del elemento superior para soasar
las comidas. Use temperaturas para asar más altas para
cortes más delgados de carne y/o comidas que prefiera
que quedan menos cocidas en su interior. Los modos para
Asar configurados en temperaturas más bajas usan un
calor menos intenso del elemento superior para cocinar la
comida completamente mientras también se realiza el dorado
superficial. Use temperaturas de asado más bajas para cortes
de carne más gruesos y/o comidas que desee que queden
completamente cocinadas.
Asar
El modo Broil (Asar) utiliza calor desde el elemento superior.
Para usar este modo, seleccione la opción de hornear desde el
menú de cocción tradicional, ingrese una temperatura y luego
presione SELECT (Seleccionar). No es necesario realizar el
precalentamiento al usar este modo.
Asar por Convección
El modo Broil (Asar) utiliza calor desde el elemento superior.
Para usar este modo, seleccione la opción de hornear desde el
menú de cocción tradicional, ingrese una temperatura y luego
presione SELECT (Seleccionar). No es necesario realizar el
precalentamiento al usar este modo.
PAUTAS DEL UTENSILIO PARA MODOS
TRADICIONALES
El material, el acabado y el tamaño de los utensilios afectan el
horneado.
Las ollas oscuras, revestidas y opacas absorben el calor
más rápidamente que las ollas claras y brillantes. Al usar
bandejas que absorben el calor más rápidamente, las comidas
podrán resultar más doradas, crocantes y con una capa más
gruesa. Si utiliza utensilios oscuros y revestidos, controle la
comida antes del tiempo mínimo de cocción. Si se obtienen
resultados no deseados con este tipo de utensilios, considere
la posibilidad de reducir la temperatura del horno en 25°F la
próxima vez.
Las ollas brillantes pueden producir resultados de horneado
más parejos en tortas y galletas.
Las bandejas de vidrio y cerámica calientan con lentitud, pero
retienen bien el calor. Estos tipos de bandejas funcionan bien
con platos tales como tartas y postres con natilla.
Las bandejas con aislante de aire calientan con lentitud y
pueden reducir los fondos dorados.
Mantenga los utensilios limpios para una cocción más pareja.
ESTANTES DEL HORNO
El horno cuenta con tres posiciones de estantes. Para hornear
y dorar, posicione el estante de modo que la comida se
encuentre aproximadamente centrada en el horno. Ajustar la
posición del estante es una forma de afectar los resultados de
cocción.
Al hornear con múltiples bandejas, asegúrese de que haya
por lo menos 1 ½” entre las mismas, a fin de dejar suficiente
espacio para el flujo de aire.
Estantes del Horno
Su horno cuenta con un estante plano tradicional.
A fin de evitar posibles
quemaduras, coloque el estante
en la posición deseada antes de
encender el horno.
El estante del horno posee
detenciones, de modo que al colocarlo correctamente sobre
los soportes se detendrá antes de salirse completamente y no
se inclinará. Al colocar y retirar utensilios de cocina, empuje el
estante hacia afuera hasta que se detenga.
Para Retirar un Estante
Empuje el mismo hacia usted, incline el frente hacia arriba y
empuje hacia afuera.
Para Reemplazar un Estante
Incline el frente del estante hacia arriba, cuelgue la parte
trasera ubicando los enlaces debajo de los soportes del
estante, empuje el estante hacia atrás (hasta trabarlo
en los bloqueadores) y haga que descienda hasta su
posición. Empuje el estante hasta que quede introducido
completamente.
PRECAUCIÓN
Tenga cuidado al retirar un estante
de la posición más baja, ya que la puerta podrá estar
caliente.
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