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Cocci6n indirecta
Las aves y tos cortes grandes de carne se cocinan Ientamente a ta
perfecci6n en ta parrilta por cator indirecto. EIcaIor de los
quemadores etegidos circuIa suavemente por Ia parriiIa, cociendo
ta carney tas aves sin contacto directo con ta ilama. Este m&todo
disminuye considerabiemente Ios fogonazos at cocer cortes de
carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que
incendie ta grasa y tos jugos durante Ia cocci6n, during cooking.
Cocci6n: Cocine bien Ias carnes y Ias piezas de ave, para matar tas
bacterias. Use un termSmetro para verificar que tos atimentos
atcancen ta temperatura interna adecuada.
Refrigeraci6n: Refrigere con prontitud tos atimentos preparados y tas
sobras.
Para mayor informaci6n Ilame a: la linea de informaci6n sobre
carnes y aves del Ministerio de Agricultura de EE UU, 1-800-535-
4555. En Washington, D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00 y
las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.
Cocci6n con 1 quemador
Cocine con calor directo o indirecto.
Esto mejor para porciones peque_as de comida o atimento.
Consume menos combustible.
Instrucciones para la cocci6n indirecta
• Siempre cocine con Ia tapa cerrada.
• Debido a tas condiciones deI clima, et tiempo de cocciSn puede
variar. En tiempo frio y ventoso, es posibie que sea necesario
etevar ta graduaci6n de Ia temperatura para garantizar una
suficiente temperatura de cocci6n.
C6mo saber cu6ndo las carnes est6n bien cocidas
• El exterior de Ias carnes y Ias piezas de ave preparadas a ta
parrilIa a menudo se dora r6pidamente. Use un termSmetro para
carnes, para verificar que Ios atimentos atcancen una
temperatura interna segura, y corte ta carne para verificar
visuatmente si ya est6 iista.
• La temperatura de Ias aves enteras debe atcanzar 180° F; tas
pechugas, 170° F.EI jugo de Ias mismas debe ser transparente y
ta carne no debe tener color rosado.
• La temperatura de Ias hamburguesas hechas con carne molida
de res o de ave, debe aIcanzar 160° F,y el color de su centro
debe ser marr6n, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y
chuietas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145° F.
La temperatura de todos tos cortes de cerdo debe aicanzar 160°
F.
• NUNCA cocine parciaimente Ias piezas de carneo de aves,
para terminar de cocinarlas despu&s. Cocine tos atimentos
completamente, para destruir Ias bacterias nocivas.
• Cuando recatiente tos atimentos de comida r6pida o tas carnes
ya cocidas por compteto, 6setos a 165° F,o hasta que humeen.
Cocci6n con 2 quemadores
Exceiente cocci6n con cator indirecto en graduaci6n baja.
Produce catentamiento lento y uniforme.
Ideat para asar y hornear tentamente.
Seguridad con los alimentos
La seguridad con Ios aIimentos es una parte muy importante det
disfrute de su parrilIada aI aire iibre. Siga estos cuatro pasos
b6sicos para proteger a tos atimentos contra tas bacterias
nocivas:
Limpieza: L6vese Ias manos, Iave tos utensilios y Ias superficies con
agua jabonosa caiiente, antes y despu&s de manipuiar carnes y
aves crudas.
Separaci6n: Mantenga tas carnes y Ias piezas de aves crudas
separadas de tos atimentos tistos para comer, para evitar ta
contaminaci6n cruzada. Use bandejas y utensilios timpios para
servir tos atimentos preparados.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que Ia comida se pueda comer
sin peJigro, debe cocinarse alas temperaturas internas minimas
se_atadas en ta tabla siguiente:
USDA _ Temperaturas internas minimas de cocci6n
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
-Corta todo _
Pescado
Carne de res, ternera, cordero y cerdo- Carne
Platos a base de huevos
Pavo, polio y pato - piezas enteras, y de tierra
Departamento de AgricuItura de Estados Unidos
145° F
145° F
160° F
160° F
165° F
_ Permitir que ta carne de un descanso de tres minutos antes de
cortarto o consumir.
37 ° 16142-40900319
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