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RECETAS
GUACAMOLE CON TROZOS
Nuestro guacamole fresco es perfecto para comer con chips de
maíz/totopos frente al televisor, o para servir con quesadillas.
Rinde aprox. 1
1
⁄
3
tazas (315 ml)
1 diente de ajo pequeño
½ jalapeño, sin semillas, en trocitos
1 cebolleta (“green onions”), en trozos
1 cucharada de cilantro fresco (sin tallos)
2 aguacates maduros, partidos a la mitad
2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima/limón
verde fresco
¾ cucharadita de sal kosher
1. Colocar el ajo, el jalapeño, la cebolleta y el cilantro
en el bol. Pulsar 8 a 10 veces, usando la función
“CHOP”, para picar grueso.
2. Raspar el bol. Agregar el aguacate, el jugo de limón
y la sal. Pulsar repetidamente, alternando la función
“CHOP” y la función “GRIND”, y luego procesar
continuamente, usando la función “CHOP”, hasta
obtener la consistencia deseada.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 118 (74 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 1 g
Grasa 10 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 434 mg • Calcio 13 mg • Fibra 5 g
SALSA DE MANGO
Nos encanta esta salsa colorida y llena de sabor con cualquier
“proteína a la parrilla”: pescado, marisco, pollo – lo que sea.
Y, siempre se puede disfrutar como una salsa tradicional para
acompañar chips de maíz/totopos.
Rinde 3 tazas (710 ml)
1 diente de ajo pequeño
1 jalapeño, sin semillas, en trocitos
de ½ in. (1.5 cm)
½ pimiento dulce rojo (aprox. 1 oz/30 g),
en pedazos de ½ in. (1.5 cm)
1 cebolla roja pequeña de aprox. 1½ oz (40 g),
en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
2 mangos, en pedazos en pedazos
de 1 in. (2.5 cm)
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
1 pizca de sal
1. Colocar el ajo y el jalapeño en el bol.
Procesar, usando la función “CHOP” para picar
finamente. Agregar el pimiento dulce rojo y la cebolla.
Pulsar aprox. 6 veces, usando la función “CHOP”,
para picar grueso. Reservar, en un tazón mediano.
2. Colocar la mitad del mango y el cilantro en el bol,
y pulsar aprox. 8 veces, usando la función “CHOP”,
hasta que el mango esté picado grueso. Reservar,
junto con la cebolla y los pimientos picados. Repetir
con el resto del mango.
3. Agregar al tazón, añadir el limón y la sal y revolver.
4. Usar inmediatamente o cubrir y refrigerar hasta el
momento de usar.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 11 (3 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 0 g
Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 5 mg
Calcio 2 mg • Fibra 0 g
HUMUS
Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita.
Rinde aprox. 1
1
⁄
3
tazas (315 ml)
1 diente de ajo
1 lata de 15.5 oz (425 g) de garbanzos,
escurridos y enjuagados
1
/
3
taza (80 ml) de Tahini (pasta de sésamo)
1
/
3
taza + 2 cucharadas (110 ml) de agua fría
2 cucharadas de jugo de limón fresco
½ a ¾ cucharadita de sal kosher, a gusto
¼ cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de “za’atar” (opcional)
1. Colocar el ajo en el bol. Procesar, usando la función
“CHOP”, hasta que esté finamente picado. Agregar
los ingredientes restantes. Pulsar, usando la función
“CHOP”, hasta obtener una consistencia suave
y cremosa.
2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Para servir, rociar
con aceite de oliva y salpicar con “za’atar” (opcional).
Información nutricional por porción de 2 cucharadas:
Calorías 78 (40 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 3 g
Grasa 4 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 154 mg
Calcio 39 mg • Fibra 3 g
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