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Sugerendessobreelmacenmlemdeellmemos
AIrnacenarniento de alimentos
frescos
La temperatura en el compartimiento de alimentos frescos
de un refrigerador debe mantenerse entre 1° y 4° C (34° y
40° F) con una temperatura 6ptima de 3° C (37° F). Para
revisar la temperatura, coloque un term6metro para
electrodomesticos en un vaso de agua y colOquelo en el
centro del refrigerador. Revise despues de 24 horas. Si la
temperatura es sobre 4° C (40° F) ajuste los controles
como se explica en la p_gina 74.
Evite Ilenar en exceso las repisas del refrigerador. AI
hacerlo se reduce la circulaciOn de aire alrededor de los
alimentos y se produce un enfriamiento disparejo.
Frutas y vegetales
El almacenamiento en las gavetas para frutas y vegetales
retiene la humedad para ayudar a preservar su calidad por
perfodos m_s largos (vea la p_gina 81).
Separe las frutas y los vegetales antes de guardarlos y use
los que esten magullados o blandos primero. Deseche los
que muestren signos de descomposiciOn.
, Siempre envuelva los alimentos olorosos, tales como
cebollas y repollos, para que el olor no se transfiera a los
otros alimentos.
Mientras los vegetales necesitan una cierta cantidad de
humedad para permanecer frescos, demasiada humedad
puede acortar los tiempos de almacenamiento
(especialmente en los vegetales con hojas). Escurra bien
los vegetales antes de guardarlos.
No lave los vegetales/frutas hasta el momento que los
vaya a usar.
Carnes y quesos
El almacenamiento en el caj0n "Wide-N-Fresh ''M_ayuda a
preservar la calidad durante per[odos m_s largos de
tiempo.
La came roja o de ave cruda debe envolverse bien para
que no pierda jugo y contamine los otros alimentos o las
superficies.
De vez de en cuando puede desarrollarse moho en la
superficie de los quesos duros (suizo, cheddar,
parmesano). Recorte pot Io menos unos 3 cm (1 pulg)
alrededor y debajo la parte mohosa. Mantenga el cuchillo
o utensilio fuera del moho mismo. No trate de guardar
rebanadas de queso individuales, queso blando, requesOn,
crema, crema agria o yogur cuando tienen moho.
La mayorfa de los alimentos I_cteos tales como leche,
yogur, crema agria y requesOn tiene fecha de vencimiento
en sus envases para indicar la duraciOn en
almacenamiento. Guarde estos alimentos en su envase
original y colOquelos en el refrigerador inmediatamente
despues de comprarlos y despues de cada uso.
Almacenamiento de alimentos
congelados
La temperatura del compartimiento congelador de un
refrigerador debe mantenerse aproximadamente a -18° C
(0° F). Para revisar la temperatura, coloque un termOmetro
para electrodom_sticos entre los paquetes congelados y
revise despu_s de 24 horas. Si la temperatura es sobre -
18° C (0° F), ajuste el control como se explica en la
p_gina 74.
Un congelador funciona m_s eficientemente cuando est_
Ileno a por Io menos dos tercios de su capacidad.
Empacado de los alimentos
para congelarlos
Para reducir la deshidrataci6n y el deterioro de la calidad,
use papel de aluminio, filme para congelador, bolsas de
pl_stico para congelador o envases herm_ticos. Expulse
tanto aire como sea posible de los paquetes y aseg0rese
de que queden herm_ticamente cerrados. El aire retenido
puede hacer que los alimentos se sequen, cambien de
color y desarrollen un sabor malo (quemadura por
congelaciOn).
Envuelva las carnes rojas y de ave frescas con filme
adecuado para congelador antes de congelarlas.
No vuelva a congelar la came que se haya descongelado
por completo.
Llenado del congelador
. Evite agregar demasiados alimentos calientes en el
congelador de una sola vez. Esto sobrecarga el
congelador, disminuye la velocidad de congelaciOn y
puede elevar la temperatura de los alimentos congelados.
, Deje espacio entre los paquetes para que el aire fifo
pueda circular libremente, permitiendo asf que los
alimentos se congelen Io m_s r_pido posible.
Para la duraci6n aproximada en almacenamiento, consulte la
Tablade almacenamiento de alimentos en las p_ginas 84 y 85.
Alimentos I cteos
, Para almacenar leche y crema, colOquelas en el
refrigerador de bebidas con control de temperatura, el
cual est_ dise_ado para mantener una temperatura m_s
baja para una frescura y duraciOn Optimas.
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