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Cocci6n indirecta
Las aves y loscortes grandes de came se cocinan lentamentea la
perfecci6n en la parrilla pot calor indirecto. El calor de los
quemadores elegidos circula suavemente pot la parrilla, cociendo
la came y las aves sin contacto directo con la llama. Este m@odo
disminuye considerablemente los fogonazos al cocer cortes de
came con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que
incendie la grasa y losjugos durante la cocci6n, during cooking.
Cocinecon calor directo o indirecto.
EsIo mejor para porciones peque_as de comida o alimento.
Consumemenos combustible.
Instrucciones para la cocci6n indirecta
° Siempre cocine con la tapa cerrada.
° Debido alas condiciones del clima, el tiempo de cocci6n
puedevariar. Entiempo fr_oy ventoso, es posible que sea
necesario elevar la graduaci6n de la temperatura para
garantizar una suficiente temperatura de cocci6n.
Cocci6n con 2 quemadores
Excelente cocci6n con calor indirecto en graduaci6n baja.
Produce calentamiento lento y uniforme.
Ideal para asar y hornear lentamente.
Secjuridad con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante
del
disfrute de suparrillada al aire libre. Siga estos cuatro pasos
b6sicos para proteger a los alimentos contra las bacterias
nocivas:
Limpieza: L6vese las manos,lave los utensiliosy las
superficies con agua jabonosa caliente, antes y despu6s de
manipular carnes y aves crudas.
Separaci6n: Mantenga las carnes y las piezas de aves
crudas separadas de los alimentos listos para comer, para
evitar la contaminaci6n cruzada. Use bandejas y utensilios
limpios para servir los alimentos preparados.
Cocci6n: Cocine bien las carnes y las piezas de ave, para matar
las bacterias. Use un term6metro para verificar que los alimentos
alcancen la temperatura interna adecuada.
Refrigeraci6n: Refrigere con prontitud los alimentos preparados y
las
sobras.
Para mayor informaci6n Ilame a: la linea de informaci6n sobre
carnes y ayes del Ministerio de Agricultura de EEUU, 1-800-535-
4555. EnWashington, D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00
Y
las 16.00 horas, hora normal del Este.EST.
C6mo saber cu6ndo las tames est6n bien cocidas
• Elexterior de las carnes y las piezas de ave preparadas a
la parrilla a menudo se dora r6pidamente. Use un
term6metro para carnes, para verificar que los alimentos
alcancen una temperatura interna segura, y corte la carne
para verificar visualmente si ya est6 lista.
• La temperatura de las aves enteras debe alcanzar 180° F;
las pechugas, 170° F. Eljugo de las mismasdebe set
transparente y la came no debe tenet color rosado.
• La temperatura de las hamburguesas hechas con came
molida de res o de ave, debe alcanzar 160° F,y el color de
sucentro debe set marr6n, sinjugos de color rosado. Los
filetes,asados y chuletas de res, de ternera y de cordero se
pueden asar a 145° F.Latemperatura de todos los cortes
de cerdo debe alcanzar 160° F.
• NUNCA cocine parcialmente las piezas de came o de
aves,para terminar de cocinarlas despu6s. Cocine los
alimentos
completamente, para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida r6pida o las
carnes ya cocidas pot completo, 6selos a 165° F,o hasta
que humeen.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que la comida se pueda comer
sin peligro, debe cocinarse alas temperaturas internas m_nimas
se_aladas en la tabla siguiente:
USDA_ Temperaturas internas mlnimas de cocci6n
Came de res,ternera, cordero y cerdo 145° F
Corta todo _
Pescado 145° F
Carne de res,ternera, cordero y cerdo- Carne 160° F
Platos a base de huevos 160° F
Pavo, polio y pato - piezas enteras, y de tierra 165° F
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
_ Permitir que la carne de un descanso de tres minutosantes de
cortarlo o consumir.
29163-30800317 ° 51
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