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Conservation de produits frais
. On devrait maintenir la temperature darts le compartiment
rdrigerateur entre 1 °C et 4 °C (34 °F et 40 °F} (la valeur
optimale est 3 °C [37 °F]}. Pour contreler la temperature,
placer un thermometre darts un verre d'eau, au centre du
compartiment refrigerateur. Noter I'indication du
thermometre apres 24 heures. Si la temperature est
superieure a 4 °C (40 oF},ajuster ies commandes, seion ies
instructions de la page 27.
• Eviter de placer trop de produits sur ies ciayettes et
etageres du rdrigerateur. Ceci entrave ia circulation de i'air
autour des aliments et entrame un refroidissement non
uniforme.
Fruits et Uegumes
L'humidite des produits conserves darts ies bacs a legumes
est retenue, ce qui permet de maximiser la qualite et la
duree de conservation des fruits et legumes (voir page 28}.
Effectuer un tri des fruits et legumes avant de les placer
dans ie rdrigerateur; veiiier a consommer d'abord ies
articles amollis ou qui ont subi des chocs, Jeter les articles
manifestant un debut de degradation,
• Veiller a toujours envelopper les aliments tres odorants -
oignons, choux, etc, - afin que i'odeur ne soit pas
transferee a d'autres aliments,
• Tandis qu'une certaine dose d'humidite est n@essaire _ la
conservation de ia fraicheur des legumes, un exces
d'humidite peut reduire ia duree de conservation
(particuiierement pour ies legumes feuiiius}, Veiiier _ bien
egoutter les legumes avant de les placer darts le
rdrigerateur,
Viandes et ftomages
• On devrait parfaitement envelopper la viande ou volaille
non cuite pour qu'il ne puisse y avoir aucune
contamination d'autres aliments ou des surfaces du
rdrigerateur,
• Occasionnellement une moisissure peut se developper a la
surface de certains fromages durs (gruyere, cheddar,
parmesan}, Couper dans ie fromage, jusqu'a 2,5 cm (1
pouce} autour et au-dessous de la zone moisie, Veiller ace
que couteau ou autre instrument ne touche pas la zone
moisie,
Ne pas tenter, apres I'apparition de moisissure, de recuperer
tranches de fromage individueiies, fromage mou, fromage
cottage, creme, creme sure ou yaourt,
Ptoduits Uaitiets
• Une date de peremption indiquant la limite de conservation
appara_t generalement sur I'emballage de la plupart des
produits laitiers comme Bit, yaourt, creme sure et fromage
cottage, On doit veiller a conserver ces aliments dans bur
emballage d'origine et 8 les rdrigerer immediatement
apres I'achat et apres chaque prelevement,
Conservation des aliments
• La temperature clans le compartiment congelateur d'un
rdrigerateur doit etre maintenue a environ -18 °C (0 °F}.
Pour contrOier ia temperature, placer un thermometre pour
appareiis menagers entre ies paquets d'aiiments surgeies.
Noter [indication du thermometre apres 24 heures. Si la
temperature est superieure a -18 °C COoF},ajuster le
bouton de commande, selon les instructions de la page 27,
° Le fonctionnement du congelateur est plus efficace
iorsqu'ii est rempii aux deux tiers ou plus.
Preparation des aUiments pout Ua
* Pour minimiser la deshydratation et la deterioration
qualitative, utilisez feuille d'aluminium, pellicule plastique,
et sachets ou contenants etanches pour congelateur,
Expulser autant d'air que possible de I'emballage, veiller
ce que chaque paquet soit parfaitement ferme, [:air retenu
peut provoquer I'assechement des aliments, un
changement de couleur ou le developpement d'une saveur
non natureiie (brSiures de congeiation},
, Avant de les congeler, envelopper les paquets de viande
fra_cheet de volaille avec un produit adequat d'emballage
pour congelation,
. Ne pas congeler de nouveau une piece de viande
compi_tement d_congei_e.
Chargement du congeUateur
• Eviter de placer trop d'aliments tiedes clans le congelateur
en une seule fob. Ceci soumet le congelateur a une
surcharge, ce qui ralentit le refroidissement et peut
provoquer une augmentation de ia temperature des
aliments deja congeles.
• Laisser un espace entre ies paquets pour que i'air froid
puisse circuier iibrement, ce qui entramera une congeiation
plus rapide.
• Eviter de placer sur ies baiconnets du congeiateur des
produits a congeiation difficiie comme creme giacee ou jus
d'orange; ii est prderabie de placer ces produits
I'interieur du congelateur ou la temperature varie moins
iors de i'ouverture des portes.
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