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Programme de
31
b Lammkeule mit
Knochen, durch-
gegart
Lammkeule mit
Knochen, gewürzt
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden. Mit der Fett-
seite nach oben legen.
b Kalbsbraten,
durchwachsen
z.B. Rücken,
Hüfte
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
b Kalbsbraten,
mager
z.B. Lende, Nuss Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
b Kalbshaxe küchenfertig,
gewürzt
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
b Kalbs-Osso-
buco
Kalbsbein-schei-
ben mit Gemüse
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-3,5 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
b Hirschkeule
ohne Knochen
Hirschkeule,
gesalzen
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
250 °C
0,5-2,5 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
b Rehkeule ohne
Knochen
Rehkeule, gesal-
zen
Bräter mit Deckel,
geeignet bis mind.
300 °C
0,5-2,0 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
b Ganzes Kanin-
chen
küchenfertig,
innen gewürzt
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 250 °C
1,0-2,5 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
b Wildschweinbra-
ten
gewürzt Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 250 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
-
b Schweinena-
ckenbraten
ohne Knochen
gewürzt Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Das Fleisch muss vor-
her nicht angebraten
werden!
b Schweinebraten
mit Kruste,
z.B. Schulter
Schweinefleisch
mit Schwarte,
würzen und
Schwarte ein-
schneiden
Bräter mit Glasde-
ckel, geeignet bis
mind. 300 °C
0,5-3,0 Bräterboden mit
Flüssigkeit bede-
cken, evtl. bis zu
250g Gemüse
zugeben
2 Fleisch-
gewicht
Mit der Fettseite nach
oben legen und die
Schwarte gut salzen.
Programm Lebensmittel Geschirr Gewichts-
bereich in
kg
Flüssigkeit zuge-
ben
Ein-
schub-
höhe
Einstell-ge-
wicht
Hinweise
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