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Temps de conservation
Température de dégustation
L’amélioration du vin dans le temps et sa durée en général dépen-
dent des caractéristiques de la variété et de la typologie d’apparte-
nance. Ci-dessous est indiqué la période optimale de conservation
et de vieillissement pour les différentes typologies dans les conditions
idéales de conservation offertes par votre appareil.
Dans tous les cas, et en particulier pour les vins de haute qualité, sui-
vre les conseils offerts par le producteur de la bouteille.
TYPOLOGIE DU VIN TEMPÉRATURE DE CONSERVATION TEMPS DE CONSERVATION
Vins Nouveaux de 12°à 14° C 6 mois
Vins Mousseux doux de 8° à 10° C 1 an
Vins Rosés de 10° à 14° C 1 an
Vins Pétillants de 10° à 12° C 1 - 2 ans
Vins Blancs normaux de 10° à 14° C 1 - 2 ans
Vins Rouges légers de 12°à 14° C 2 ans
Vins Mousseux Secs de 8° à 10° C 2 ans
Vins Mousseux Classiques de 8° à 10° C 3 - 4 ans
Vins Blancs Vigoureux ou en Barrique de 8° à 12° C 3 - 5 ans
Vins Rouges normaux de 14° à 16° C 3 - 5 ans
Vins Rouges Vigoureux ou en Barrique de 14° à 18° C 7 - 10 ans
Vins de Paille ou Liquoreux de 16° à 18° C 10 - 15 ans
Conservation des Vins
En général, on considère pour les blancs une température de service
optimale comprise entre 10 et i 12° C (50 et 53,6° F) et pour les rouges
entre 12 et 14° C (53,6 et 57,2° F). Certains vins, toutefois, peuvent être
meilleurs à des températures plus élevées ou plus basses.
Durant l’été, il est en général préférable de déguster les vins un peu
plus froids qu’en hiver.
Et en particulier, considérer que:
Les vins blancs ne doivent pas être servis à des températures élevées,
étant en général plus acides que les vins rouges et peu tanniques et
par conséquent plus agréables à de basses températures.
Il est préférable de servir ces vins entre 10° C (50° F) et 14° C (57,2° F).
Les vins blancs jeunes, frais et aromatiques peuvent également être
servis à 10° C (50° F) tandis que ceux moins aromatiques à 12° C.
Les températures comprises entre 12° C (53,6° F) et 14° C (57,2° F) sont
par contre réservées aux vins blancs doux et mûrs qui ont été raffinés
en bouteilles pendant quelques années.
Des températures de dégustation plus élevées favoriseraient l’exal-
tation du caractère doux du vin au détriment de l’acidité et de la
sapidité qui sont considérées des caractéristiques agréables et sou-
haitées de ce type de vin.
Le vin rosé est servi aux mêmes températures que les vins blancs.
Ces vins peuvent toutefois présenter un certain contenu de tannin et
dont être agréables à des températures plus élevées. Ils sont servis à
des températures comprises entre 10° C et 12° C (50° F et 53,6° F), si
jeunes et frais, et entre 12° C et 14° C (53,6° F et 57,2° F), si plus robus-
tes et mûrs.
Vins Blancs
Vins Rosés
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