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EKP 47828 – 200605
CHILAQUILES / Sirve 4
Huevos, tortillas y queso. ¡Que una manera maravillosa de empezar el día! Los artículos de
despensa que se unen rápidamente conforman este plato tradicional mexicano. Use las
tortillas de maíz y salsas sobrantes y decore con crema, queso fresco desmenuzado,
cebolla roja picada y rodajas de aguacate.
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 6 tortillas de maíz blanco, cortadas en
tiras de 1/2 pulgada
• 4 huevos grandes, batidos
• Una lata de 4 onzas cortada en cubos
con chiles verdes asados al fuego
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de queso Monterey Jack
rallado
• 2 cucharadas de cilantro recién
picado
• 1 taza de tu salsa favorita
• Crema Mexicana, Queso Fresco
desmenuzado, cebolla roja picada,
hojas de cilantro
• Salsa Caliente
Calienta el aceite en una olla hasta que casi fume. Agregue las tiras de tortilla y saltee
hasta que estén fragantes y comiencen a crujientes. Agregue los huevos batidos, los
chiles, el comino y el orégano y cocine hasta que los huevos estén listos. Mezcle el queso y
cocine hasta que se derrita. Termina con cilantro, salsa y crema y pasa salsa picante a la
mesa.
HUEVOS ITALIANOS EN SALSA DE TOMATE / Sirve 4
Este plato de huevo escalfado hace un excelente desayuno, brunch, o una cena rápida!
Sirva los huevos sobre pan tostado con una cucharada de la salsa de tomate; puedes
añadir una cucharada de ricotta o queso de cabra cuando sirvas si quieres.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados o rallados
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• Pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 4 tazas de salsa marinara, casera o
comprada en la tienda
• 6 huevos grandes
• Sal y pimienta recién molida
• 4 rebanadas de pan tostado o
francés, para servir
• Rallar queso parmesano, para servir
Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agregue las hojuelas de ajo y
pimiento rojo y cocine durante 30 segundos, revolviendo a menudo, hasta que el ajo esté
ligeramente dorado. Agregue la salsa marinara, sazone con sal y pimienta y ponga a
hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Rompe suavemente los huevos en la salsa de tomate, cubre la olla con una tapa y deja
cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 3 minutos, sin tapar.
Coloque cada huevo en un trozo de tostada y coloque la salsa sobre los huevos. Termina
con el queso parmesano.
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