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Consewaci6n de A imentos Conservaci6n de A imentos
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La temperatura deUrefiigerador se debe mantener entre
1° C (34° FJy 4° C (40° F}. La temperatura ideaUes de
3° C (37° Q. Para verificar Uatemperatura, cobque un
termOmetro para eUectrodom6sdcos en un vaso de agua
en eUcentro deUrefiigerador. Espere 2/4 horas antes de
verificar Uatemperatura. Si la temperatura es superior a
/4°C (40° FJajuste los controbs segLin se explica en hs
p_ginas 79 y 80.
Evite sobrecargar bs bandejas del refiigerador pues
esto reduce la circuhci6n de aire ah_ededor de los
alimentos y ocasiona enfiiamiento irreguhr.
Frutas y Verduras
° El caj6n de hs verduras retiene la humedad para ayudar
a preseu_,arla frescura de hs frutas y verduras pot
pedodos m_s prolongados @er p_gina 83}.
° Cbsifique las frutas y verduras antes de guardadas y
consuma primero hs que se encuentren maduras o
magulladas. Descarte aquelhs que muestren seSabs
de descomposiciOn.
• Siempre envuelva los alimentos que despiden olor tal
como cebolhs y repollo de modo que el olor no se
transfiera a otros alimentos.
• Aunque hs verduras necesitan cierta cantidad de
humedad para retener la frescura, demasiada humedad
puede acortar el tiempo de conservaciOn (especialmente
hs verduras con hojas}. Seque bien hs verduras antes
de guardarhs.
° No lave hs verduras frescas hasta el momento de
usarhs.
Cames y O.uesos
° La came cruda de res y de ave debe envolverse muy
bien para que no ocun-an derrames ni contaminaci6n
de otros alimentos o superficies.
• A veces se puede format moho en la superficie de los
quesos duros (Suizo, Cheddar y Parmesano}. Corte pot
Io menos 2,5 cm (1"} alrededor y debajo del _irea
afectada. Mantenga el cuchillo o instrumento cortante
alejado del moho. El queso restante retendr_ su sabot y
se puede comer sin preocupaci6n. No trate de
conservar las rodajas individuales de queso, el queso
cremoso, el reques6n, la crema, nata cortada o yogur
cuando tengan seSales de moho.
Productos L cteos
La mayoda de los productos 14cteos como la bche,
yogur, nata cortada y requesOn muestran la fecha de
vencimiento en sus envases para asegurar su coFecta
duraciOn. Guarde estos alimentos en los envases
originabs y refrig6relos inmediatamente despuQs de
comprarlos y despuQs de cada uso.
• El compartimiento del congelador de un refiigerador
debe set mantenido aproximadamente a -18° C (0° F}.
Para verificar la temperatura, coloque un term6metro
para electrodom6sticos entre los paquetes congelados y
espere 2/4 horas antes de verificarla. Si la temperatura
es superior a q8°C (0°F}, ajuste el control como se
indica en las p_iginas 79 y 80.
° El congelador funcionar_ m_s eficazmente si se ocupa
per Io menos dos tercios de su capacidad.
Envoltura de los Amimentos para su
Congelaci6n
• Para reducir la deshidrataciOn y el deterioro de la calidad
de los alimentos, use papel de aluminio, envoltura para
alimentos congehdos, boBas especiabs para alimentos
congelados o envases herm6ticamente cerrados= Extraiga
la mayor cantidad posibb de aire del paquete y
asegLirese de que est6 bien sellado. El aire atrapado
puede resecar, cambiar de color o dar real saber
(quemadura de congelaci6n) a los alimentos.
° Envuelva bien las carnes frescas y la came de ave con
envoltura especial para alimentos congelados antes de
° No congele nuevamente la came que se haya
descongelado completamente.
Co ocaci6n de A imentos en
Conge ador
• Evite guardar demasiados alimentos tibios en el
congehdor de una sob vez. Esto sobrecarga el
congelador, reduce la velocidad de congehciOn y
puede ebvar la temperatura de los alimentos
congehdos.
• Deje un espacio entre los paquetes de manera que el
aire pueda circuhr libremente para que los alimentos
se congebn Io m_s r_ipido posibb.
° Evite guardar alimentos dificibs de congehr tal como
helados y jugo de naranja concentrado en los
compartimientos de la puerta del congehdor. Es
preferibb guardar estos alimentos en el interior del
congehdor donde la temperatura fiuctLia menos
cuando se abre la puerta.
Consulte la Tabla de Conservaci6n de los Alimentos en hs
p_iginas 9/4y 95 para los tiempos de almacenamiento
aproximados.
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