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30
FUNCIONAMIENTO
Guía de recomendaciones para
hornear y rostizar
Los resultados del horneado serán mejores si las bandejas
están centradas en el horno lo mejor posible. Si se cocina en
varios estantes del horno, colóquelos en la posición que se
ilustra.
Colocación de estantes y bandejas
Horneado en varios estantes
Estante
(Posición 1)
Estante
(Posición 3)
Horneado en un solo estante
Estante
Guía de ubicación de los estantes para hornear
Alimento
Posición del
estante
Horno
superior
Horno
inferior
Pasteles
%
Pasteles en capas
%
Pasteles savarín
1
1
3
3
Galletas
%
Galletas azucaradas
%
Con chispas de
chocolate
%
Brownies
1
1
1
3
3
3
Pizza
%
Fresca
%
Congelada
2
2
2
2
Masa de
hojaldre
%
Casera
%
Refrigerada
1
1
2
2
Panes
%
Bizcochos, enlatados
%
Bizcochos, caseros
%
Muffins
1
1
1
3
2
2
Postres
%
Frutas azucaradas y
crujientes, caseras
%
Tartas de frutas
cubiertas, caseras
1
1
3
2
Guía de posición de los estantes para asar
Alimento
Posición del
estante
Horno inferior
Filete
Costilla
Poco cocido
Medio
Bien cocido
1
1
1
Costilla
deshuesada,
solomillo
Poco cocido
Medio
Bien cocido
1
1
1
Lomo de
ternera
Poco cocido
Medio
1
1
Cerdo
Costilla 1
Con hueso, solomillo 1
Jamón, cocido 1
Aves
Pollo entero
1
Presas de pollo
1
Pavo
1
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