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LorsdelapreparationdeconservespendantdeIongues
periodes,alternerI'utilisationdessurfacesdecuisson,des
elementsoudesbrQleursdesurfaceentrelesquantites
preparees.Cettealternancepermettraauxsurfacesvoisinesde
refroidir.
• CentrerI'autoclavesurlagrilleoulaplusgrandesurfacede
cuissonousurleplusgrandelement.Lesautoclavesne
devraientpasdepasserplusde1po(2,5cm)horsdela
surfacedecuisson.
• NepasplacerI'autoclavesurdeuxsurfacesdecuisson,deux
el6mentsoudeuxbrQleursdesurfacealafois.
• Surlesmodelesenvitroceramique,utiliserseulementdes
autoclavesafondplat.
Surlesmodelesavecelementsenspirale,I'installationd'un
necessairedepreparationdeconservesestrecommandee.
Sicen_cessairen'estpasinstalle,lavieutiledeI'elementen
spiraleseraraccourcie.Voir"Assistanceouservice"pour
instructionsdecommande.
• Pourplusderenseignements,contacterAgricultureCanada.
Lescompagniesquifabriquentdesproduitspourla
preparationdeconservespeuventaussioffrirdeI'aide.
IMPORTANT: Nejamaislaisserunustensiledecuissonvidesur
lasurfaced'unetabledecuisson,d'unelementoud'unbrQleur
desurfacechauds.
Lesustensilesdecuissonidealsdoiventavoirunfondplat,des
paroisdroites,uncouverclequifermebienetlemateriaudolt_tre
d'epaisseurmoyenneaforte.
Lemateriaud'unustensiledecuissonaffectelarapiditeet
I'uniformitedelatransmissiondelachaleur,etcontribue
ultimementauxresultatsdecuisson.Unfiniantiadhesifales
m_mescaracteristiquesquesonmateriaudebase.Parexemple,
unustensiledecuissonenaluminiumavecunfiniantiadhesif
auralesproprietesdeI'aluminium.
Utiliserletableausuivantcommeguidepourlescaracteristiques
dumateriaud'ustensiledecuisson.
USTENSILE OARAOTERISTIQUES
*Aluminium • Chauffe rapidement et egalement.
• Convient a tousles genres de
cuisson.
• Uepaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
t&ches de cuisson.
Fonte
• Chauffe lentement et egalement.
• Convient pour brunissage et la friture.
• Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
• Les surfaces rudes peuvent
egratigner la table de cuisson.
C_ramique ou
vitroceramique
• Suivre les instructions du fabricant.
• Les surfaces rudes peuvent
egratigner la table de cuisson.
• Chauffe lentement et inegalement.
• Les meilleurs resultats sont obtenus
sur les reglages de chaleur basse
moyenne.
*Cuivre • Chauffe tres rapidement et
egalement.
Marmite en • Suivre les instructions du fabricant.
terre cuite
• Utiliser des reglages de temperature
basse.
Acier emaill_ en • Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine ou
fonte _maill_e
Acier • Chauffe rapidement, mais
inoxydable inegalement.
• Un fond ou une base d'aluminium ou
de cuivre sur I'acier inoxydable
procure un chauffage egal.
*L'aluminium et le cuivre peuvent _tre employes comme fond
ou base dans un ustensile de cuisson et peuvent laisser des
marques permanentes sur la table de cuisson ou les grilles.
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