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UTILISATION DU FOUR
(SUITE)
CUISSON AU FOURCUISSON AU FOUR
Les pages suivantes vous aideront à vous servir des différentes commandes du four. Votre recette vous
guidera sur les meilleurs modes de cuisson. Cependant, la sécurité alimentaire (manipulation, cuisson,
stockage) est très importante pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. Le tableau ci-dessous
contient des recommandations pour assurer votre sécurité et celle de votre famille.
*
PRODUIT ALIMENTAIREPRODUIT ALIMENTAIRE TEMPERATURES INTERNES MINIMALES SURETEMPERATURES INTERNES MINIMALES SURE
VIANDE HACHÉE (BOEUF, VEAU,
AGNEAU, PORC)
160°F [72°C]
BOEUF, VEAU, RÔTI D’AGNEAU, STEAK,
CÔTELETTES
Mi-saignant - 145°F [63°C]
À point - 160°F [72°C]
Bien Cuit - 170°F [77°C]
RÔTI DE PORC, STEAK, CÔTELLETES À point - 160°F [72°C]
Bien Cuit - 170°F [77°C]
JAMBON Cru - 145°F [63°C]
Réchauffer les jambons cuits emballés dans des usines
inspectées par l’USDA 140 °F [60°C]
et tous les autres à 165 °F [74°C]
POULET/DINDE HACHÉ 165°F [74°C]
POULET/DINDE ENTIER 180°F [82°C]
POITRINE DE VOLAILLE, RÔTI DE
VOLAILLE
165°F [74°C]
CUISSE DE VOLAILLE, AILES DE
VOLAILLE
165°F [74°C]
FARCE (cuite seule) 165°F [74°C]
PLATS D’OEUFS 160°F [72°C]
POISSONS ET CRUSTACÉS 145°F [63°C]
LES RESTES 165°F [74°C]
CASSEROLES 165°F [74°C]
• Des températures internes minimales sûres selon les directives du service d’inspection et de contrôle
de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires du Ministère Américain de l’Agriculture.
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