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Tamaño del quemador
Seleccione un quemador cuyo tamaño sea el más adecuado para
el utensilio de cocción. Vea la ilustración y la tabla siguientes.
Tamaño del
quemador
Uso recomendado
Pequeño ■ Cocción con calor bajo
■ Para derretir chocolate o mantequilla
Mediano ■ Quemador multiuso
Grande ■ Para utensilios de cocción grandes
Extra grande ■ El quemador más poderoso
■ Para utensilios de cocción grandes
Grande
Mediano
Pequeño
Parte frontal de la estufa
Parte posterior de la estufa
Mediano
Grande
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje un utensilio de cocina vacío sobre un
área, elemento o quemador caliente de la supercie de cocción.
El utensilio de cocina ideal deberá tener un fondo plano, lados
rectos, una tapa que encaje bien, y el material debe ser de un
grosor mediano a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la supercie de cocción o las
parrillas. El aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base
en el utensilio de cocina. Sin embargo, cuando se usen como
base pueden dejar marcas permanentes en las rejillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que inuye en
la rapidez y la uniformidad con la que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de cocción.
No deben usarse utensilios de cocina con supercies
antiadherentes debajo del asador.
Verique si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIOS
DECOCINA
CARACTERÍSTICAS
Aluminio ■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción.
■ Es mejor que sea de espesor mediano
o grueso para cumplir mejor con las
funciones de cocción.
Hierro fundido ■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír.
■ Mantiene el calor para una cocción lenta.
Cerámica
o vidrio de
cerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero no uniforme.
■ Da los mejores resultados en los ajustes de
calor bajo a medio.
Cobre ■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
Barro cocido ■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use en los ajustes de calor bajo.
Hierro fundido
o esmalte de
porcelana en
acero
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Acero
inoxidable
■ Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
■ Un centro o base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
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