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8
Italiano
4 grossi pomodori,
pelati e tagliati in sei
parti
1 o 2 peperoncini
Chipotle o 1
peperoncino in
scatola
1 cipolla media,
tagliata in sei parti
1 spicchio d’aglio
80 ml di aceto
1 cucchiaino di sale
Montare il tritatutto, utilizzando la piastra per affettatura
spesse. Collegare il tritatutto al robot da cucina. Portare
la velocità a 4 e triturare i pomodori, il pepe, la cipolla
e l’aglio nella ciotola larga o nella pentola posizionata
sotto il tritatutto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti;
miscelare bene. Per ottenere una salsa più densa, portare
il composto a ebollizione in una pentola. Ridurre il calore
al minimo. Cuocere da 5 a 10 minuti o fino ad ottenere
la consistenza desiderata.
Suggerimento: I chipotle sono peperoncini jalapeño
secchi e affumicati. Se non disponibili, sostituirli con
peperoncini jalapeño freschi e 1 goccia di fumo liquido.
Se non disponibili, sostituirli con peperoncini Jalapeño
freschi e 2 cucchiai di salsa barbecue.
Dosi: 20 porzioni da 30 ml cadauna.
Salsa affumicata
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