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Cocinar
Advertencias:
❑ Los minerales y las vitaminas sufren fácilmente un proceso de lixiviación. Por ello
aconsejamos usar poca agua a fin de que las vitaminas y los minerales sean preservados.
Además, los tiempos de cocción se reducen, resultando la verdura sabrosa y crujiente.
❑ Los valores consignados sólo son valores orientativos y pueden variar según los alimentos
y los recipientes de cocción utilizados.
❑ Aprovechar el calor residual. En los alimentos con largos tiempos de cocción, puede
desconectarse la zona de cocción unos 5 a 10 minutos antes de concluir el tiempo de
cocción previsto.
❑ La función electrónica de inicio rápido de cocción desarrolla su máxima eficacia y
rendimiento con aquellos platos o alimentos que pueden cocinarse a fuego lento, sin
necesidad de una vigilancia permanente. Por ejemplo patatas, verduras, arroces.
❑ Los platos o alimentos que requieran ser modificados o vueltos con frecuencia durante la
fase de cocción a fuego lento, no son adecuados para ser preparados con la función
electrónica de inicio rápido de cocción.
Sin inicio rápido de
cocción
Fundir
Calentar
Freír
Con sistema
automático de inicio
de cocción rápida
Rehogar
Cocer
Brasear
Ejemplos
Chocolate
Gelatina
Mantequilla
Verduras en lata
Cocidos, potajes
Buñuelos, crêpes
Barritas de pescado congelado
Escalopes, filetes empanados
Ejemplos
Pescado
Arroz
Patatas cocidas enteras con piel
Patatas hervidas
Verdura fresca
Carne de vaca adobada
Filetes rellenos enrollados
Potencia (escalón)
de cocción
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Observaciones
remover de
vez en cuando
5 – 6
freír de
modo continuo
Indicación en la
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Tabla de cocción
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