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Crochet à pétrir et ensemble fouet
Vous trouverez ci-dessous un tableau contenant des exemples d'application typiques du
crochet à pétrir et de l'ensemble fouet.
Exemples d'emploi du double fouet malaxeur et du crochet à pétrir. Utilisez la vitesse 1
pour démarrer le malaxage et pour combiner les ingrédients. Placez tous les ingrédients
dans le bol mélangeur, les ingrédients liquides en premier. La matière grasse doit être
molle (à la température de la pièce).
Accessoire Ingrédients Vitesse Temps Quantité
maximale
Double fouet
malaxeur
Blancs d'œufs (1) 4
½–
1 mn.
(env.)
20 œufs
(env.)
Crème fouettée (1 tasse) 3–4 2 mn. 6 tasses
(env.)
Cake moelleux (toute recette) 3 œufs
Combiner tous les ingrédients
Fouetter
Replier le mélange fariné
1
2
1
½
mn.
½–
1 mn.
1 mn.
9 œufs
(6 couches)
Pâte à cake de base
Combiner tous les ingrédients
Mélanger
1
2
½
mn.
½–
1 mn.
3 fois la
recette de
base
(6 couches)
Double fouet
malaxeur /
Crochet
àpétrir
Pâte à cookies
Beurre mollet crémeux ou matière grasse
et sucre, avec le double fouet malaxeur
ou le double cuillère à pot.
Alterner la farine et le liquide à l'aide du
double cuillère à pot.
Toujours avec ce double cuillère en
place, rajouter les noix, les grains de
chocolat, etc.
3
2 ou 3
2 mn.
½–
1 mn.
3 fois la
recette de
base
(9 douzaines
de cookies)
Crochet
àpétrir
Pâte au levain
Combiner tous les ingrédients humides.
Ajouter la farine par portions
1
2 ou 3
½
mn.
6–8 mn.
(env.)
3 fois la
recette de
base
(10 miches
de 1 livre)
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