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ricette (continuazione)
meringhe
ingredienti
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4 albumi
●
250gr di zucchero a velo setacciato
procedimento 1 Rivestire la teglia di carta antiaderente per cottura al forno.
2 Montare gli albumi con lo zucchero a velocità massima, per circa 10
minui, fino a quando la miscela non produce un effetto onda.
3 Versare la miscela sulla teglia (oppure usare una siringa con bocchetta
di 2,5cm a stella).
4 Cuocere in forno a 110˚C per circa 4 - 5 ore, fino a quando le meringhe
non sono solide e croccanti. Se iniziano a dorarsi, lasciare accostato lo
sportello del forno.
●
Conservare le meringhe in un contenitore a tenuta stagna.
pasta frolla
ingredienti
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450gr di farina, setacciata insieme al sale
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5ml (1 cucchiaino) di sale
●
225gr di strutto (miscelare strutto e margarina direttamente dal
frigorifero)
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Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
consiglio
●
Non miscelare eccessivamente gli ingredienti.
procedimento 1 Versare la farina nel recipiente. Tagliare a cubetti lo strutto e
aggiungerlo alla farina.
2 Miscelare a velocità 1 fino a quando l’impasto non assume la
consistenza di briciole di pane. Fermarsi prima che l’impasto appaia
unto.
3 Aggiungere l’acqua e miscelare a velocità massima. Fermarsi non
appena l’acqua è stata incorporata nell’impasto.
4 Cuocere a circa 200˚C, a seconda del ripieno desiderato.
minestra di carote e coriandolo
ingredienti
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25g di burro
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1 cipolla spezzettata
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1 spicchio d’aglio schiacciato
●
480 g di carote tagliate a cubetti di 1,5 cm per una caraffa da 1,2 l
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600 g di carote tagliate a cubetti di 1,5 cm per una caraffa da 1,5 l
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brodo freddo di pollo
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10-15ml (2-3 cucchiaini) di coriandolo tritato
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sale e pepe
procedimento 1 Sciogliere il burro in una pentola, quindi aggiungere la cipolla e l’aglio
e soffriggere a fuoco lento.
2 Versare le carote nel frullatore, aggiungere la cipolla e l'aglio.
Aggiungere brodo a sufficienza per arrivare al livello massimo 1,2 o 1,5
indicato sulla caraffa. Inserire il coperchio e il tappo riempitore.
3 Frullare alla velocità massima per 5 secondi (per ottenere una minestra
densa), oppure più a lungo (per una minestra meno densa).
4 Versare la miscela in una pentola, poi aggiungere il coriandolo, condire
e sobbollire la minestra per 30 – 35 minuti, oppure fino a cottura
ultimata.
5 Aggiungere altro sale, pepe o brodo, secondo le preferenze.
35
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