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La Cocción por Inducción
Ventajas de las cocinas de inducción
En la cocción por inducción, el calor se genera
directamente en el fondo del recipiente. Esto tiene las
siguientes ventajas:
▯ Ahorro de tiempo al cocinar y asar. Los recipientes
para cocinar se calientan directamente.
▯ Se consume menos electricidad.
▯ Limpieza y mantenimiento sencillos. Los alimentos
que hayan rebosado no se queman con tanta rapidez.
▯ Aportación controlada de calor y más seguridad. La
zona de cocción de adapta al instante a los cambios
de potencia. De esta forma, el calor puede dosificarse
con precisión. La producción de calor se interrumpe
tan pronto como se retire el recipiente de la zona de
cocción, incluso aunque esta siga conectada.
Recipientes para cocinar
En cocinas de inducción solo se pueden utilizar
recipientes ferromagnéticos de los siguientes materiales:
▯ acero esmaltado,
▯ hierro fundido,
▯ acero apto para inducción.
Para saber si un recipiente es apto o no, ponga un imán
en la base del recipiente; si se pega, el recipiente es
apto para inducción.
Existen otras ollas y sartenes aptas para inducción y
cuya base no es completamente ferromagnética.
Recipientes no aptos
No utilice bajo ningún concepto adaptadores para
inducción o recipientes hechos de:
▯ Acero inoxidable convencional
▯ Cristal
▯ Arcilla
▯ Cobre
▯ Aluminio
Características de la base de los recipientes
Las características de la base de los recipientes pueden
influir en la homogeneidad del resultado de la cocción.
Los recipientes fabricados con materiales que ayudan a
difundir el calor, como los recipientes “sándwich” de
acero inoxidable, reparten el calor de manera uniforme y
ahorran tiempo y energía.
Ausencia de recipiente o tamaño inadecuado
Si no se coloca un recipiente sobre la zona de cocción
seleccionada, o este no es del material o del tamaño
adecuado, el nivel de cocción que se visualiza en el
indicador de la zona de cocción parpadeará. Colocar el
recipiente adecuado para que deje de parpadear. Si se
tarda más de 90 segundos, la zona de cocción se apaga
automáticamente.
Recipientes vacíos o con base fina
No calentar recipientes vacíos ni utilizar recipientes con
base fina. La placa de cocción está dotada de un
sistema interno de seguridad, pero un recipiente vacío
puede calentarse tan rápidamente como para que la
función “Automatic deactivation” (Desactivación
automática) no tenga tiempo de reaccionar y puede
alcanzar una temperatura muy elevada. La base del
recipiente podría llegar a derretirse y dañar el cristal de
la placa. En este caso, no tocar el recipiente y apagar la
zona de cocción. Si después de enfriarse no funciona,
ponerse en contacto con el servicio de asistencia
técnica.
Detección de recipiente
Cada zona de cocción tiene un límite mínimo de
detección de recipiente, que varía en función del material
del recipiente que se está utilizando. Por este motivo, se
debe utilizar la zona de cocción que más se adecue al
diámetro de su recipiente.
Detección automática en zonas de cocción dobles o
triples
Estas zonas pueden reconocer recipientes de diferentes
tamaños. Según el material y las propiedades del
recipiente, la zona se adaptará automáticamente, y solo
se activará la zona simple o todas las zonas y se
suministrará la potencia adecuada para obtener buenos
resultados de cocción.
Si la base del recipiente no
es completamente
ferromagnética, solo se
calentará la superficie
magnetizable y eso podría
provocar que el calor no se
distribuya de forma
homogénea.
Si la base del recipiente está
compuesta, entre otros, por
aluminio, la superficie
ferromagnética también
queda reducida. Puede ser
que el recipiente no se
caliente de forma adecuada
o que ni siquiera loreco-
nozca la placa de cocción.
Para conseguir unos buenos
resultados de cocción,reco-
mendamos que el diámetro
de la superficie ferromagné-
tica del recipiente coincida
con el tamaño de la zona de
cocción. Si una zona de
occión no reconoce una olla
o una sartén, inténtelo de
nuevo en una zona de coc-
ción con un diámetro inferior.
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